綠蘿卜干，最受歡迎的原因就是冬天吃起來方便，只要想吃，立馬泡一泡，想怎么吃就怎么吃。曬蘿卜干是一種科學的儲存蔬菜的方法，既解決了新鮮蔬菜不能越冬的問題，也通過曬干，“創(chuàng)造”出了蘿卜更多、更好的吃法。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、腌蘿卜干要腌多長時間才能曬？
2、綠蘿卜怎么做成蘿卜干
3、蘿卜干的制作技巧
腌蘿卜干要腌多長時間才能曬？
一般腌一天就可以了。
腌蘿卜干其實是很簡單的事情，但其實里面也有很多小技巧的，如果蘿卜干是打算短期吃用完的話在曬的時候可以不用曬的完全干，帶有少許的水分吃起來口感更有脆感。還有就是在腌蘿卜的時候不要加太多的鹽去腌，這樣做出來的蘿卜干是很咸的甚至會帶有苦味，所以一般都是先把蘿卜曬上3天再用鹽腌，這樣就減少了鹽腌制的時間，一般曬蘿卜干天氣好的話5，6天就可以完成了。
拔好后就讓蘿卜在地里曬上一整天，這樣整條曬可以讓蘿卜保持鮮甜的口味。到了第二天再去地里把蘿卜收回來，去掉蘿卜苗，然后清洗干凈，再把蘿卜一開四，然后再把蘿卜放在竹籬上面再曬兩天，經(jīng)過曬了三天后蘿卜已經(jīng)變的很柔軟，蘿卜也去除了一部分的水分，這時蘿卜中還是含有很多水分的，所以這時候為了讓蘿卜的水分盡快排出需要用鹽腌制，腌制好后放入瓦罐中用石頭壓著加快蘿卜出水，第二天接著曬。直至曬到蘿卜水分變干就可以，然后再用少許鹽腌制好，然后放在密封的容器中保存，這樣做出來的蘿卜干一年都不會變味，拿的時候要注意不能碰到油脂。
綠蘿卜怎么做成蘿卜干
原材：青蘿卜
制作方法：
1、將新鮮的蘿卜去掉根蒂和根須之后，用海綿刷子清洗干凈，一定要將蘿卜表層的泥土全部清洗掉
2、然后根據(jù)天氣的狀況，來決定蘿卜條切的長短寬細
3、的秋天天氣不太好，所以將蘿卜先切成指頭那么長那么粗左右的蘿卜條，再來晾曬
4、在南方天氣比較好所以就將蘿卜直接切成長條，有的都有十五到二十厘米長
5、也可給切成長條的蘿卜放入少許的食鹽，將蘿卜的水分殺出，這樣能夠縮短腌制的時間
6、將切成長條的蘿卜直接放在籮筐里，或者用繩子穿起來掛在晾衣桿上，放置在向陽通風的地方晾曬
7、在蘿卜完全晾曬干之前，盡量不要用手去攪拌，一攪拌的話蘿卜干就變黑了
8、等到蘿卜干完全曬干用手能夠折斷而且變輕之后就可以將蘿卜干放置在密封的塑料袋內保存。
蘿卜干的制作技巧
1、蘿卜干曬好之后一定要密封起來保存，因為蘿卜干及容易受潮變質如果不密封的話可能保存不了多久就會變壞而不能食用
2、用鹽殺出蘿卜條的水分的時候一定要切記不能夠用力的攪拌，而且在食用用的時候，也要根據(jù)搭配的食材用量多少，品嘗之后再評估是否需要加入食鹽
3、在晾曬的時候，可以給籮筐上面蒙上一層塑料布或者是保鮮膜，這樣子既能夠防止灰塵對蘿卜干的襲擾，也能夠縮短蘿卜干的晾曬時間。
轉載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
