阿膠糕聞起來像酒是正常的。這是因?yàn)榘⒛z糕制作時(shí)加入黃酒，會(huì)使阿膠糕聞起來像酒。如果剛做的阿膠糕有濃郁的酒味，可能是黃酒過多造成的。這是正常情況。不用擔(dān)心。只需先打開阿膠糕，放一會(huì)再包裝起來就可以了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、阿膠糕做好后多久切片？
2、阿膠糕軟一點(diǎn)的好還是硬一點(diǎn)的好
3、阿膠糕是什么味道的
阿膠糕做好后多久切片？
8-12小時(shí)。
阿膠糕含有大量的膠。剛做的時(shí)候，很軟很粘，甚至不成形，不能切片。因此，切片前需要長(zhǎng)時(shí)間冷卻，使其緩慢凝固。一般來說，冷卻后的阿膠糕應(yīng)放在冰箱或冷凍層中約8-12小時(shí)，待完全冷凍后才能切片。
阿膠糕軟一點(diǎn)的好還是硬一點(diǎn)的好
軟硬適中最好。
由于生產(chǎn)工藝的不同，阿膠糕中存在一些軟硬現(xiàn)象。不過，雖然市面上的阿膠糕外表看起來很硬，但味道卻不是很硬。相反，它又甜又耐嚼。如果阿膠糕松軟不成形，可能是您加了太多黃酒或水。如果阿膠糕很硬，不能咀嚼，通常煮的時(shí)間太長(zhǎng)或放的材料太多。因此，阿膠糕太硬太軟。中等硬度最好。
一般來說，硬度適中的阿膠餅比較好。雖然阿膠糕的配方和生產(chǎn)工藝各不相同，但絕大多數(shù)阿膠糕成品都不軟不硬，因?yàn)樘洸粫?huì)形成，而太硬會(huì)影響阿膠糕的口感。硬度適中的阿膠餅口感較好。
阿膠糕是什么味道的
首先，阿膠糕一般是用阿膠、黃酒、冰糖、紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻做成的，所以阿膠糕的外觀鮮艷，略帶黃酒的味道，口感細(xì)膩，略帶甜味；咀嚼時(shí)，嘴里充滿了核桃、紅棗、黑芝麻和阿膠的香味。
阿膠糕屬于食藥同源食品。由于針對(duì)人群的配方不同，會(huì)有一些調(diào)整，但相對(duì)而言，口味更受各商家重視。阿膠糕一般添加米酒、黑芝麻、枸杞、核桃、冰糖等調(diào)味料，因此阿膠糕色澤鮮艷，略帶米酒的味道，口感細(xì)膩略帶甜味。咀嚼時(shí)，嘴里充滿了核桃、黑芝麻和阿膠的香味。吃完后，嘴里會(huì)有短暫的余味。當(dāng)然，有些人可能不喜歡這種味道，但它適用于大多數(shù)人。
不過，需要注意的是，阿膠糕富含碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，并有一定的水分。因此，如果阿膠糕保存不當(dāng)，很容易滋生細(xì)菌，使阿膠糕變質(zhì)。
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