阿膠糕的主要原料是阿膠。阿膠是用驢皮脫毛后制成的。它富含口香糖。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的阿膠在煮制過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。主要原因是阿膠富含膠原蛋白，而劣質(zhì)的阿膠膠原蛋白較少。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、阿膠糕不拉絲是假的嗎？
2、阿膠糕為什么不拉絲
3、做阿膠糕油紙?jiān)趺磯|合適
阿膠糕不拉絲是假的嗎？
不一定。
阿膠糕主要由阿膠，黃酒，豆油，紅棗，枸杞，黑芝麻，核桃，冰糖等配料制成。 其中，阿膠由驢皮制成，并含有一定量的口香糖。 加熱后，將其拉伸。 拉絲程度與阿膠的含量有一定關(guān)系。
但是，當(dāng)阿膠蛋糕冷卻后，它會(huì)凝結(jié)。 當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)，將不會(huì)進(jìn)行拉絲，因此無(wú)法通過(guò)拉絲條件判斷阿膠糕的真?zhèn)巍?/p>
阿膠糕為什么不拉絲
1、阿膠糕品質(zhì)差
如果購(gòu)買的阿不拉絲，則意味著該阿膠糕可能由劣質(zhì)原料制成，并且驢皮沒(méi)有膠。這種劣質(zhì)的阿膠糕也將具有營(yíng)養(yǎng)作用大大打折。
2、阿膠糕變質(zhì)了
阿膠糕存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存放不當(dāng)，很容易使阿膠糕變質(zhì)。這種變質(zhì)的阿膠糕中的許多成分都會(huì)改變，因此這種變質(zhì)的阿膠糕也似乎沒(méi)有被提取。發(fā)生了 像這種變質(zhì)的阿膠糕通常伴隨著氣味和顏色外觀的變化。
做阿膠糕油紙?jiān)趺磯|合適
1、取一個(gè)正方形的模具，放入油紙，將四個(gè)重疊的角折疊在一起。
2、將準(zhǔn)備好的阿膠糕倒入模具中，振搗出氣泡。
3、用搟面杖來(lái)回壓平定型。
4、放常溫下冷卻，放涼之后再放進(jìn)冰箱。
5、最后從冰箱里面拿出來(lái)，然后直接脫模就可以了。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
