蠔油是生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，它的做法比較多，可以做各種各樣的美食，大多數(shù)人都會(huì)用蠔油炒青菜吃，也有人會(huì)用蠔油做葷菜，比如蠔油牛肉、蠔油雞塊等。所以雞肉里面是可以放蠔油的，它不會(huì)發(fā)臭，反而會(huì)讓雞肉的味道更鮮美。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、雞肉怎么腌制去腥味？
2、怎么挑選新鮮雞肉
3、蠔油雞塊的做法
雞肉怎么腌制去腥味？
腌制雞肉可以徹底去除雞肉的腥味。腌制雞肉通常用生抽、老抽和白糖完成。腌制30分鐘左右就夠了，需要注意的是，腌制雞肉的時(shí)候，不需要加食鹽。炒雞肉時(shí)要注意，最好等到雞肉完全煮熟�？斐鲥仌r(shí)，放少許鹽調(diào)味。如果早點(diǎn)加鹽，會(huì)影響雞肉的口感。
怎么挑選新鮮雞肉
首先，要注意雞肉的外觀、顏色和質(zhì)地。一般來(lái)說(shuō)，新鮮和衛(wèi)生的雞肉大小不會(huì)相差很大，顏色會(huì)是白帶紅，看起來(lái)比較亮，手感也比較順滑。請(qǐng)注意，如果您看到的雞肉有注水，則肉看起來(lái)會(huì)特別有彈性。如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色的針眼，針眼周?chē)l(fā)黑。用手摸一下注過(guò)水的雞，會(huì)覺(jué)得表面有點(diǎn)凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的沒(méi)注水的雞肉摸起來(lái)會(huì)很平滑。
蠔油雞塊的做法
主要材料：
雞胸肉200克2份
輔助材料：
黃瓜100克、青椒50克、胡蘿卜20克、花生油15毫升、蠔油20毫升、大蒜10克、生姜3克
步驟：
1.準(zhǔn)備材料：將黃瓜切成花片，包住邊緣，將雞胸肉切成片
2.用油加熱平底鍋，加入雞肉片
3.兩面煎至金黃色
4.將底油留在鍋中，加入青椒炒幾次
5.加入大蒜和姜爆開(kāi)
6.加入胡蘿卜炒熟
7.加入雞肉片
8.加入蠔油
9.翻炒均勻。
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