鴨脖有很多油脂，即使做成了風(fēng)干鴨脖，也還是有油脂，所以減肥期間不建議吃鴨脖。不過(guò)，吃也不是絕對(duì)不能接受，可以適量少吃。減肥期間還要注意保證身體的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，做到粗細(xì)相結(jié)合，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、風(fēng)干鴨脖其實(shí)是油炸的嗎？
2、風(fēng)干機(jī)風(fēng)干鴨脖一般要幾個(gè)小時(shí)
3、鴨脖鹵制容易風(fēng)干的原因
風(fēng)干鴨脖其實(shí)是油炸的嗎？
不是的，風(fēng)干鴨脖要在腌制過(guò)后直接風(fēng)干，再將其做熟，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：鴨脖840克、鹽4克、花椒面1克、糖70克、醬油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面適量
制作步驟：
1、買10根鴨脖，不算很大的那種，只要不超過(guò)900克都可以不變配方。
2、把鴨脖洗凈，去油去筋膜，油去不干凈也沒(méi)事，最后一步烤的時(shí)候會(huì)把油烤干。鴨脖四面改刀，方便入味。
3、把所有的料和鴨脖混合均勻，腌制一下。
4、把料水和鴨脖都放袋子里，冰箱冷藏淹一天，明天晚上再繼續(xù)。
5、將腌制好的鴨脖掛起來(lái)風(fēng)干。
6、烤箱上層，200度10分鐘翻一面，另一面也烤10分鐘，出爐。
7、風(fēng)干鴨脖就做好了。
風(fēng)干機(jī)風(fēng)干鴨脖一般要幾個(gè)小時(shí)
天氣不潮濕的情況下，一般風(fēng)干2小時(shí)即可吹干鴨脖。如果鴨脖摸起來(lái)還是潤(rùn)潤(rùn)的感覺(jué)，說(shuō)明風(fēng)干尚未徹底，需要加長(zhǎng)風(fēng)干時(shí)間或是用風(fēng)扇對(duì)吹，加速鴨脖風(fēng)干。
要把鴨脖里面多余的油脂和白的膜去掉才可以烘干，不然會(huì)臭臭的
處理鴨脖真是給我累的腰酸背痛
處理好后的鴨脖先80°C24小時(shí)再75°C24小時(shí)最后70°C24小時(shí)就可以啦～
切記！敲黑板了一定要多烘一會(huì)！不要怕費(fèi)時(shí)間！一定要烘干了！不然放一點(diǎn)時(shí)間會(huì)發(fā)霉。
鴨脖鹵制容易風(fēng)干的原因
1.鹵制鴨脖的火候不能太大，最好采用中、小火；因?yàn)榛鸷蛱�，鴨脖出鍋后涼透，很容易發(fā)柴、發(fā)干；
2.鹵制鴨脖的鹵料選用是一個(gè)原因！
鹵鴨脖出鍋后晾涼后，用毛刷刷芝麻油，鎖住水分散發(fā)，然后，把干凈的布打濕，蓋在上面，及時(shí)放入保鮮柜銷售，必須要避風(fēng)、避免陽(yáng)光直射，否則會(huì)會(huì)發(fā)柴、變黑！
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