我們都知道，包子是比較受歡迎的一種面食，它的口味豐富，餡料多樣，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子吃。做包子是有一定技巧和講究的，有些人做出來的包子會發(fā)黑。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、包好的包子放多久開始蒸比較好？
2、包子蒸出來為什么會發(fā)黑？
3、包子蒸出來很干是怎么回事
包好的包子放多久開始蒸比較好？
夏天大概要放10分鐘，冬天可能要放40分鐘，而春秋季節(jié)可能要放25分鐘左右。
包子是在蒸之前放置屬于二次醒發(fā)，也稱為最后的發(fā)酵，具體時間要看醒發(fā)的溫度和濕度，包子生坯的大小，包子生坯的溫度。
假如室溫暖和，比如夏天，一小時面團就會發(fā)好，而10分鐘內可能完成二次醒發(fā)。在冬季，當室內溫度較低時，第一次發(fā)面可能需要半天的時間才會成功，第二次醒發(fā)可能需要40分鐘。
包子蒸出來為什么會發(fā)黑？
1、包子皮薄
包子的皮很薄，里面的餡料有很多油。蒸熟之后，里面的油會滲出來，包子皮就會變色，所以做出來的包子顏色會變得很暗，不會影響食用，還是可以吃的。
2、面粉的問題
做包子是用你自己磨的面粉，那么做出來的包子顏色會比較深會發(fā)黑，而用含有增白劑面粉做出來的包子顏色會很白，不會發(fā)黑。這是面粉性質的問題，是不能改變的。
3、揉面不到位
揉面是一項功夫活，一定要用力揉，這樣揉出來的面團才會光滑，包子才會細膩潔白，如果揉面不揉好，包子的顏色就容易變黑。
包子蒸出來很干是怎么回事
1、面團的水放少了
蒸包子都是需要提前發(fā)面的，發(fā)面是有一定講究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的話，面團的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很干。
2、酵母放少了或者酵母活性不夠
如果面團里面的酵母放少了或者活性不夠的話，就會影響發(fā)酵，面團不能發(fā)起來，蒸出來的包子也會又干又硬。
3、面團醒發(fā)不夠
蒸包子的面團一般都要進行二次醒發(fā)，第一次醒發(fā)到兩倍大，蒸制之前，還需要二次醒發(fā)15分鐘左右，如果面團醒發(fā)不到位，面團就不夠松軟，蒸出來的包子就會干巴巴的。
4、開水蒸制
如果包子是開水上鍋蒸，溫度過高，會很快殺死酵母，包子就會發(fā)不起來，做出來就會又干又硬。
5、蒸制時間太長
蒸的時間短會使饅頭不完全熟，有一種死面的感覺，不軟，吃起來粘，如果時間太長，面包的表面會變得又黃有干。
轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.sykybg.com/
