我們在外面買包子或者自己做包子的時(shí)候，到最后一步上鍋蒸的時(shí)候，通常都會(huì)用上一兩塊小紗布?jí)|著，這個(gè)也是為了預(yù)防粘鍋，而且紗布也很容易就清洗掉粘的面團(tuán)。但有的時(shí)候蒸包子會(huì)在紗布上粘下好大一塊，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蒸包子怎么才不會(huì)粘紗布？
2、蒸包子為什么掀開鍋就抽回去了
3、蒸包子和面用溫水好還是用冷水好
蒸包子怎么才不會(huì)粘紗布？
紗布是過去蒸包子等面食的一種方法。如果紗布粘在包子上，可以在紗布上面灑些水并觸摸它，過一分鐘倒扣籠屜，將蒸好的包子倒過來，然后撕下紗布即可。
在蒸包子之前，我們可以在包子底部蘸些干面粉將其隔離。這樣蒸熟之后，在接觸包子皮之前，水蒸氣會(huì)先接觸干粉，這樣包子皮不容易發(fā)粘。按照相同的原理，您也可以在紗布上涂一層食用油，或用涂油的紙代替紗布。
蒸包子為什么掀開鍋就抽回去了
1、如果面團(tuán)沒發(fā)好，或者醒發(fā)的時(shí)間太久。正常情況下，面團(tuán)膨脹到2倍大就可以了。
2、包子包好后，應(yīng)放在蒸籠或砧板上，蓋上蓋子再醒發(fā)15-20分鐘。
3、在蒸包子的過程中，水在鍋里沸騰，然后在蒸籠上蒸，蒸籠一定要涼，要蒸出好看的包子。
4、蒸的時(shí)候，火太大了，水滴在包子的面皮上了。
5、最重要的一點(diǎn)，蒸的時(shí)間要把握好，一般來說，小籠包，5~6分鐘左右。正常大小的包子一般要20分鐘左右。
6、包子蒸好后立刻揭開鍋，這樣包子會(huì)遇冷，就會(huì)回縮，所以不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再打開。
蒸包子和面用溫水好還是用冷水好
其實(shí)蒸包子我們主要是要把面發(fā)好，所以在和面的時(shí)候我們講究夏季和冬季。如果在冬季建議使用溫水（水溫控制在35°），因?yàn)槎斓乃疁剡^低不利于酵母融化更不利于發(fā)面發(fā)酵，溫水過高不易酵母產(chǎn)生活性；夏天的時(shí)候則可以直接用常溫水即可。
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