肉類非常有營(yíng)養(yǎng)，煲湯或者燉煮是最能“激發(fā)”肉類中豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。軟爛的肉，鮮香的湯，對(duì)于干飯人來(lái)說(shuō)可以一連吃好幾碗。不過(guò)要想燉出肉中的精華，還是要選對(duì)鍋具。有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)用砂鍋去燉肉、煲湯，文火慢燉，慢慢熬出里面的精華。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、砂鍋有什么好處
2、使用有裂紋的砂鍋會(huì)傷肝臟嗎？
3、砂鍋燉肉要多長(zhǎng)時(shí)間？
砂鍋有什么好處
1、鍋內(nèi)有致密的毛孔，有利于水分子與食物之間的相互滲透，從而更好地保持食物的原始風(fēng)味。
2、砂鍋傳熱均勻，散熱緩慢。
3、砂鍋不耐溫度變化，適合在低火下緩慢烹飪，因此食物會(huì)更美味并散發(fā)出香氣。
4、砂鍋適合慢火煮燉，可長(zhǎng)時(shí)間食用。
5、將砂鍋均勻加熱并密封。
使用有裂紋的砂鍋會(huì)傷肝臟嗎？
如果買了質(zhì)量不好的砂鍋，是非常有可能。
砂鍋的材料是土壤，其中含有某些金屬物質(zhì)。砂鍋表面有一層搪瓷涂層。砂鍋破裂時(shí)，內(nèi)部的重金屬可能會(huì)沉淀。涂層脫落后，砂鍋內(nèi)部的材料將直接暴露。如果重金屬脫落或溶解在食物中，它們可能會(huì)隨食物一起進(jìn)入人體。因此，砂鍋使用時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)生此問(wèn)題的可能性越大。
雖然國(guó)家對(duì)砂鍋中重金屬的含量有規(guī)定，但個(gè)別制造商并未嚴(yán)格控制砂鍋生產(chǎn)中的重金屬含量以降低成本。多年來(lái)，重金屬鉛和鉻會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，損害肝臟并積累，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病。
砂鍋燉肉要多長(zhǎng)時(shí)間？
一般來(lái)說(shuō)，燉牛羊肉的時(shí)間較長(zhǎng)，大約兩個(gè)小時(shí)；豬肉一個(gè)半小時(shí)，雞肉約40分鐘。需要注意的是，豬肉，尤其是肥瘦相間的五花肉，可以用文火多燉一會(huì)溶解油脂，這樣燉出來(lái)的肉才不油膩。但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，否則肉質(zhì)會(huì)變軟爛不成形。
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