炒藕帶是很不錯(cuò)的一道家常菜，很多人都會(huì)喜歡吃炒藕帶，尤其是夏季。炒藕帶的做法比較多，大多數(shù)人在做炒藕帶的時(shí)候都會(huì)放一些白醋，這樣不僅可以防止藕帶氧化變色，還可以增鮮提味，起到很好的烹飪效果。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、藕帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、藕帶不能和什么一起吃？
3、炒藕帶為什么要放醋？
藕帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血
藕帶具有清熱涼血的作用，可用于治療熱��；藕帶甘甜流質(zhì)，特別適合發(fā)燒、口渴、出血、咯血、出血的人食用。藕帶屬于寒食，有清熱涼血的作用，還能起到解毒止咳的作用。
2、通瀉健脾開(kāi)胃
藕帶含有粘液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽汁酸鹽、膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。藕帶散發(fā)出獨(dú)特的香味，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健康，有利于食欲不佳、厭食癥的恢復(fù)。藕帶可以常吃，可以開(kāi)胃健脾，對(duì)于緩解食欲不振是有好處的，還可以有潤(rùn)腸通便止瀉的效果，對(duì)于脾胃是有好處的。
藕帶不能和什么一起吃？
1、藕帶不能和海鮮一起吃
吃藕帶時(shí)要注意不要吃海鮮，因?yàn)橐篮ｕr是涼性食材，而藕帶也是涼性食物。如果把藕帶和海鮮一起吃，感冒會(huì)加重，對(duì)我們的脾胃非常不利，所以藕帶不能和海鮮一起吃。如果兩者同時(shí)使用，對(duì)我們的脾胃非常不利，會(huì)對(duì)你的健康產(chǎn)生一定的不良影響。
2、藕帶不能和啤酒一起吃
藕帶和啤酒不能一起吃。如果在喝啤酒時(shí)吃藕帶，會(huì)使藕帶中的營(yíng)養(yǎng)減少，也會(huì)對(duì)你的脾胃造成影響，消化也會(huì)造成障礙。因此，我們?cè)诔耘簬У臅r(shí)候，不應(yīng)該喝啤酒，也不要在喝啤酒的時(shí)候吃藕帶。這兩種食材不能一起吃，否則會(huì)影響你的健康。
3、藕帶不能和山竹一起吃
藕帶不能與山竹同食，原因與不能與海鮮同食相似。因?yàn)樯街褚彩菦龅�，如果把山竹和藕帶一起吃，那么�?huì)對(duì)他們的脾胃造成一定的損害，特別是對(duì)屬于脾胃虛證的人。因此，我們?cè)诔耘簬r(shí)，不應(yīng)吃山竹，而應(yīng)避免食用其他性寒的食材。
炒藕帶為什么要放醋？
1、防止氧化變色
藕帶在油炸時(shí)變黑是正常的，因?yàn)榕簬Ш幸环N叫做單寧的化學(xué)成分。當(dāng)藕帶被剝離和切割時(shí)，它暴露在空氣中，并與氧氣反應(yīng)，因此藕帶變成褐色。也就是說(shuō)，黑色素產(chǎn)生了。這種物質(zhì)對(duì)人體無(wú)害，但它似乎影響食欲。
為了防止藕帶變黑，除了要記住將藕帶放入醋和鹽中的順序外，還需要在炒之前做好。先將藕帶放入淡鹽水或檸檬水中浸泡，這樣也可以防止藕帶發(fā)黑。
2、增鮮提味
因?yàn)榉糯椎脑?huà)就能讓這道美食吃起來(lái)非常的好吃，同時(shí)也是看起來(lái)比較色香味俱全的。這道美食的味道是比較好吃的，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，深受大家喜歡的。
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