米酒也叫酒釀是我們的一種傳統(tǒng)飲料，是用糯米加酒曲經(jīng)過發(fā)酵后做成的，喝起來甜甜的，還有股濃郁的酒香味，老少皆宜。我們?nèi)绻约涸诩裔勗烀拙频脑�，是要等米酒出酒了之后才表示發(fā)酵好了，可以喝了，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、喝米酒會醉嗎？
2、釀米酒有什么技巧嗎？
3、釀米酒的糯米怎么挑
喝米酒會醉嗎？
米酒也是會醉的，所以要少量飲用。米酒發(fā)酵時間短，味道香甜，要慢慢喝才能嘗到酒意。但正因為米酒是甜的所以很容易貪杯，但米酒的后勁很足足，也是容易醉的。最好一次飲用米酒不要超過500毫升，喝完之后休息半個小時，然后再活動。
釀米酒有什么技巧嗎？
1、將500克生糯米洗凈并浸泡1-3小時。等浸泡的米粒很容易被壓碎，將其取出并在冷水中的蒸鍋中蒸12-15分鐘。蒸好的糯米顆粒清澈透明。
2、蒸糯米時，將其倒入大碗中，使其冷卻至室溫。同時，倒入一碗涼白開開約300克。在冷開水中融化酒曲。等糯米充分干燥后，將水倒入糯米中并充分?jǐn)嚢琛Ｅ疵啄笠幌�，以確保每根糯米都可以覆蓋。
3、將混合的糯米倒入干凈的容器中，壓扁并密封（習(xí)慣使用保鮮膜），在中間留一個小孔以檢查出酒的狀況。在28-32度的恒溫下發(fā)酵24小時后，觀察米酒。如果它非常干燥，則可以在其上倒一些冷水，然后繼續(xù)發(fā)酵直至完成。
釀米酒的糯米怎么挑
1、優(yōu)質(zhì)糯米，籽粒大而飽滿，籽粒均勻，色澤白；如果糯米是黃色的，并且谷物上有黑點，那就發(fā)霉了。
2、陳年米會“爆腰”，可以仔細(xì)看一下米粒的中部，那些帶有“橫紋”的米就是“爆腰”。糯米的陳化現(xiàn)象越嚴(yán)重，色澤越深，粘度降低，失去原有的風(fēng)味。
3、一般而言，陳年米的洗滌水為灰白色，而新米的洗滌水為乳白色；陳年米是次年的米，在儲存過程中，由于溫度，濕度和其他因素的影響，它在外觀和營養(yǎng)方面都比新米差，入口的質(zhì)地和味道也不同。
4、米粒的硬度主要取決于蛋白質(zhì)的含量，硬度越強越好。通常，新米飯比舊米飯硬，水分低的米飯比水分高的米飯硬。如果有苦味，酸味或澀味，則質(zhì)量較差。
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