海膽的身上長滿了密密麻麻的刺，像刺猬一樣。我們在家處理海膽時，很容易就會把手扎傷，那么，海膽的刺有毒嗎？海膽蒸蛋的做法是什么呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、海膽的刺有毒嗎？
2、海膽蒸蛋的做法
3、吃海膽的注意事項
海膽的刺有毒嗎？
部分海膽的刺是有毒的，有的海膽體內的毒液為神經(jīng)毒，刺傷皮膚后可引起輕重不等的全身癥狀。海膽表面的棘刺為堅硬發(fā)脆易折斷的骨質突起，刺入皮膚后棘刺易斷在皮膚內，引起機械性損害，要比皮炎的癥狀還要多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環(huán)刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環(huán)刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發(fā)光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現(xiàn)心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。若因海膽棘刺引起的傷害，棘刺可折斷在皮膚內，引起局部組織反應。若不及時清除，棘刺會潛入更深的組織，引起肉芽腫結節(jié)性病變，或楔入骨頭或神經(jīng)，也可發(fā)生關節(jié)肌肉疼痛和皮炎。
海膽蒸蛋的做法
原料：野生海膽1個、雞蛋一個、清水30G左右、生抽適量、蔥花適量。
做法：1、把海膽用清水沖洗干凈；2、用剪刀把海膽嘴巴那里剪開，根據(jù)造型大小剪一個圓圈；3、用一把小刀或者小勺把海膽里面的黃膏與內臟挖出來；4、內臟是黑紅色的，膏是黃的，用清水略微沖洗下黃膏，把海膽殼清洗干凈，瀝干水；5、雞蛋打散加水攪打均勻；6、倒入蛋液；7、涼水上鍋蒸7分鐘雞蛋液略微有點凝固了，用勺子把黃膏慢慢放在蛋液上面；8、加入黃膏后繼續(xù)蒸18分鐘，中途需要幾次用筷子攪動下蛋液；9、出鍋后撒上蔥花，開吃的時候淋上適量的生抽。
吃海膽的注意事項
1、不能與寒涼食物同食
海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海膽飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃海膽是因為海膽中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海膽后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。
4、食用海膽需要煮熟
海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。
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