海石花可能很多人都沒有聽說過，它在潮汕地區(qū)是一種海藻植物，通過熬煮加些配料就成了當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴Ｖ谱鞯倪^程中需要將海石花煮凝結(jié)，有些朋友煮不凝固，這是什么原因呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、海石花為什么不凝結(jié)？
2、煮海石花為什么要加醋？
3、海石花涼拌前要用開水焯嗎？
海石花為什么不凝結(jié)？
海石花熬出來不結(jié)凍有可能是熬制的時(shí)間不夠長(zhǎng)，熬煮海石花的時(shí)候至少要一個(gè)半小時(shí)，多的達(dá)兩個(gè)半小時(shí)都有，時(shí)間不夠就會(huì)出現(xiàn)不結(jié)凍的情況。煮到后面你會(huì)發(fā)現(xiàn)它會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)稠稠的。用過濾把汁跟原料分開。把汁放進(jìn)冰箱3~4個(gè)小時(shí)就變成果凍狀了。煮好后可用碗先裝一點(diǎn)，放水里快速放涼，然后放冰箱降溫十五分鐘看看有沒有結(jié)凍。如果結(jié)凍就可以出鍋了。如果沒有結(jié)凍就繼續(xù)煮一會(huì)。煮過一遍的石花草，水量減半可做第二遍，如沒有馬上繼續(xù)煮第二遍可放冰箱冷凍保存，三天內(nèi)可以煮第二遍。
煮海石花為什么要加醋？
海石花是動(dòng)物脊突苔蟲或瘤苔蟲的干燥骨骼，呈珊瑚樣不規(guī)則塊狀，食用之前需要煮一下才能吃，具有一定是腥味，適當(dāng)?shù)募右恍┐祝梢詭椭コＪǖ男任�，其次只有加了醋，海石花才�?huì)煮出膠質(zhì)，口感才會(huì)好，否則會(huì)影響海石花的口感。
一般情況下一公兩海石花，只需要放1小勺的醋就可以了，不需要放太多，否則會(huì)導(dǎo)致海石花具有一定的酸味。
海石花涼拌前要用開水焯嗎？
石花菜可以焯水。石花菜食用前可在開水中焯過，但不可久煮，否則石花菜會(huì)溶化掉。如果石花菜在之前用溫水浸泡，也可以不用焯水，把石花菜放在溫度大概在40°的水里面泡兩個(gè)小時(shí)就可以了，然后拿出來清洗干凈，放入合適的容器中。這個(gè)可以根據(jù)自己做菜的喜好。
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