鹽水鴨是南京的風(fēng)味特產(chǎn)，很多人去南京游玩都會(huì)買一些真空包裝鹽水鴨帶回去和親朋好友分享。但是鹽水鴨一打開(kāi)有一股臭味是怎么回事呢。為什么鹽水鴨會(huì)發(fā)臭？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、為什么鹽水鴨會(huì)發(fā)臭？
2、正宗鹽水鴨的做法
3、鹽水鴨怎么吃？
為什么鹽水鴨會(huì)發(fā)臭？
正常的鹽水鴨是不可能發(fā)臭的
發(fā)臭的鹽水鴨一般是：1、過(guò)期了；2、開(kāi)袋后一天之內(nèi)沒(méi)有吃完（天熱尤其如此）；3、地下小作坊生產(chǎn)的。
正宗鹽水鴨的做法
食材：鴨腿兩只、鹽60g、八角30g、花椒5g、大蔥15g、姜5g、黃酒10g
1、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。
2、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。
3、鍋中倒入熱水大火燒開(kāi)。
4、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。
5、事先準(zhǔn)備一盆冷開(kāi)水，關(guān)火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進(jìn)去。同時(shí)將鹵汁過(guò)濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過(guò)夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
6、取出切件裝盤即可。
鹽水鴨怎么吃？
南京鹽水鴨都是熟食，一般開(kāi)袋就可以即食。
但是具體怎么吃按照自己的口味來(lái)定，有些人喜歡直接吃，保留了最原汁原味的口感，還有一些人喜歡爆炒或者加熱，都是不錯(cuò)的選擇，各有各的口感。
不過(guò)南京本地人告訴你，鹽水鴨還是冷凍吃口感最好。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.sykybg.com/
