奶黃包也是廣式早茶中著名的一道特色甜點，濃濃的奶黃餡料香氣滿滿，咬下一口令人十分滿足，那么流沙包奶黃包哪個好吃呢？正宗蛋黃流沙包的做法是什么呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、正宗蛋黃流沙包的做法是什么？
2、流沙包奶黃包哪個好吃？
3、流沙包為什么會蒸裂？
正宗蛋黃流沙包的做法是什么？
食材：低筋面粉、糖粉、酵母、咸蛋黃、牛油、淀粉
1、將咸蛋黃蒸熟，蒸熟的咸蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏至硬。
2、面粉過濾，混合糖酵母，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉團。放入碗內(nèi)放置30分鐘，面團會發(fā)大和變軟，用搟面棒壓開面團，重復(fù)數(shù)次排氣、干壓。
3、之后將面團分成8等分，從冰箱取出餡料，分成8等分的圓球狀，將粉團壓平，餡料放在中間搓成球狀，收口。
4、墊上包底紙，放置30分鐘，用中大火蒸10分鐘，關(guān)火等待15分鐘就可以出鍋了。一定要注意餡料一定要放進冰箱里冷凍一會，這樣包的時候好包，蒸好的時候會流沙。
流沙包奶黃包哪個好吃？
流沙包和奶黃包味道都很不錯，二者都屬于廣式傳統(tǒng)名點。具體應(yīng)該依據(jù)個人口味而定，奶黃包和流沙包的口感都是沙沙的，但是奶黃包主要是面粉+牛奶，甜味相對而言重一些，而流沙包配料還有咸蛋黃，一般是咸中帶甜。
流沙包為什么會蒸裂？
很多原因。最簡單的就是包的過程手藝不夠。餡放不夠中間，壓得太深，收口的時候抓包底抓久了都會使包子頂或者邊薄了，蒸的時候當(dāng)然容易爆開。又或者是蒸的時候出現(xiàn)問題，蒸包蒸得一定程度要放放蒸氣，不然包也會爆。像你說的蒸氣不大，那第一次放氣4分鐘，跟著每隔1分鐘放一次氣，蒸7分鐘左右就熟了（專業(yè)蒸柜或蒸爐）做好放久了蒸久了裂開也是正常。
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