提起河北唐山，就不得不提到河北菜，又被稱為冀菜。冀菜有三大流派，唐山代表的是京東風(fēng)味的菜系。冀菜看起來很平凡，但需要仔細(xì)琢磨才能看透里面的功夫深淺。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解唐山十大名菜排名吧！
唐山十大名菜排名
1、海參扒肘子，2、醬汁瓦塊魚，3、紅燒裙邊，4、蘆花雞，5、白玉雞脯，6、鍋包肘子，7、滋補(bǔ)羊脖，8、熘腰花，9、雞里蹦，10、上湯釀白菜。
1、海參扒肘子
海參扒肘子是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于魯菜系。此菜烹調(diào)完成后，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，對(duì)于滋補(bǔ)身體有很大的功效。這道菜脂肪含量較少，所以適量食用對(duì)健康無害，不會(huì)引起肥胖。
海參扒肘子本來是到魯菜，但是被引入了唐山，在唐山發(fā)揚(yáng)光大。因?yàn)橹髁鲜侵庾雍秃�，所以這道菜的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，適量的食用能補(bǔ)充體力，提高免疫力，榮登唐山十大名菜榜單的榜首。
2、醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚算是一道藥食同源的菜，里面的魚選用的是青魚，有養(yǎng)胃健脾的功效，還能去水腫，需要補(bǔ)虛養(yǎng)身的人可以多吃。
此菜對(duì)改善癥狀十分有幫助。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調(diào)汁；在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進(jìn)干淀粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
3、紅燒裙邊
紅燒裙邊是河北唐山一道具有代表性的傳統(tǒng)名肴。其特點(diǎn)是軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。
裙邊就是甲魚殼外圍的一圈軟肉，很軟滑，經(jīng)過燒制只有，調(diào)料的味道滲透到裙邊里，裙邊里的鮮味也散發(fā)到湯里，滋味特別鮮美。
4、蘆花雞
蘆花雞也是唐山的一道傳統(tǒng)名菜，選用的是蘆花紛飛季節(jié)養(yǎng)肥的老母雞，經(jīng)過腌制后的母雞入油鍋炸制焦黃，然后與各種配料一起炒制，味道鮮美醇厚。
5、白玉雞脯
白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北省傳統(tǒng)名菜。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞。
白玉雞脯的用料很講究，制作工藝也很精細(xì)。雖然味道清淡，但是鮮美異常，肉質(zhì)柔軟，第一口你不會(huì)發(fā)現(xiàn)是雞肉做的。這道菜有益五臟和活血通絡(luò)的功效。
6、鍋包肘子
吃過鍋包肉，沒有吃過鍋包肘子吧。來唐山就可以吃到，肘子經(jīng)過油炸一直外酥里嫩，可以蘸著面醬或者干碟一起吃，還有卷著大蔥食用。
7、滋補(bǔ)羊脖
只聽說過鴨脖子，小編也會(huì)第一次聽說羊脖子也可以吃。據(jù)說羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，幾乎沒有脂肪，味道鮮美，可以補(bǔ)氣滋陰。
8、熘腰花
打了花刀的腰花，會(huì)比沒有處理過的腰花更易熟，而且還不容易炒老。這也是唐山的一道傳統(tǒng)名菜。
9、雞里蹦
這可是康熙吃過的一道名菜，雞肉處理的和里面一同炒制的鮮蝦一樣脆嫩彈牙，故取名雞里蹦。
10、上湯釀白菜
這道菜看似葡萄，但是選用的原料和高湯都是上品，有養(yǎng)胃解熱的功效，很適合夏天食用。
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