我國自古就有“民以食為天”的說法，吃乃是國人的天字第一號(hào)大事，國人愛吃，也會(huì)吃，中華菜系是世界三大菜系之一。

在我國統(tǒng)治階級很早就已意識(shí)到食品安全的重要性，因此歷朝歷代，對于食品安全都有嚴(yán)格的律法規(guī)定，對違法者施以嚴(yán)酷的刑罰。早在周朝，《禮記》中就有關(guān)于食品安全的規(guī)定，“五谷不時(shí)，果實(shí)未熟，不鬻于市”。

漢代時(shí)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品交易的品種和頻率逐漸多了起來，一些黑心的商販為了謀利，會(huì)在酒中摻水，或者將腐敗的肉以次充好進(jìn)行銷售，據(jù)出土的漢代《二年律令》記載，漢代明文規(guī)定，摻假、售賣腐敗食物，視同盜竊，同時(shí)主管的官員也要治罪。

唐朝時(shí)，《唐律疏議》進(jìn)一步細(xì)化規(guī)定，食物有毒致人生病要立即銷毀，“違者杖九十”;不銷毀故意給人吃導(dǎo)致生病，流放一年，若致人死亡，則要被判處絞刑。可見唐代對于食品安全的立法是相當(dāng)嚴(yán)格的。

宋代是我國古代封建經(jīng)濟(jì)文化的巔峰，也是造假、摻假的巔峰，為了保證食品安全，《宋刑統(tǒng)》中也有與唐代類似的規(guī)定。宋以后，明清對于食品安全規(guī)定則更為細(xì)化，比如，對于摻假、缺斤少兩、甚至注水豬肉等都有明文規(guī)定。

不過雖然古代食品安全的律法規(guī)定嚴(yán)格，但是在利益的驅(qū)使下，自漢代開始，食品問題從來就沒斷過，到宋代發(fā)展到鼎盛，據(jù)袁采《世范》記載，“雞塞沙，鵝羊吹氣，鹽雜以灰”不僅如此，以次充好，注水豬肉，假冒山寨也都有。到南宋更夸張到“以紙為衣，銅鉛為金銀，土木為香藥”，兩斤酒里面摻一斤水，以至于酒和水讓人傻傻分不清楚。連朝廷大員洪邁也買到過泡過水的小麥。宋朝戰(zhàn)事頻繁，江浙一帶的居民常拿死尸喂豬喂魚，當(dāng)然這樣喂出來的東西他們自己是不吃的，都是拿出去賣。白蓮教有歌“豬吃死人肉，人吃豬肚腸”。

律法缺位的時(shí)候，道德和因果報(bào)應(yīng)的迷信在一定程度上補(bǔ)位，在許多古代文學(xué)作品中，都有不法商販死于非命，下地獄等情節(jié)。不過作用畢竟有限。

而對于當(dāng)下，法律對于食品問題有細(xì)致的規(guī)定，然而也難免失位的時(shí)候，這種時(shí)候，還有誰來補(bǔ)位？