在1000年前，福州人是怎么過(guò)大年初一的？宋代福建地方志《三山志》有兩條有趣的記載。一條是關(guān)于大年初一早上要喝酒，說(shuō)“漬酒東向而飲，自幼至長(zhǎng)為序，可避瘟疫”——這酒嘛，叫屠蘇酒，配方是這樣的：大黃、蜀椒、桔梗、桂心、防風(fēng)各半兩，白術(shù)、虎杖各一分，烏頭半分。除夕那天，把這八味藥裝在紅布袋里，在井水里浸一整天。初一五更以后，就來(lái)泡酒啦。

現(xiàn)在，全家到齊了，都朝著東邊太陽(yáng)升起的地方，大家按年齡排排隊(duì)，一人喝一口，最小的先喝，最老的排最后，蘇東坡兄弟倆為這風(fēng)俗都寫(xiě)過(guò)詩(shī)。蘇東坡愛(ài)認(rèn)老：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！彼旎磉_(dá);他弟弟蘇轍怕老，說(shuō)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！备锌喽?。宋朝的福州人喝了這酒，還把酒渣在中門上掛3天，到正月初四，才拋入井里——說(shuō)這藥酒喝了以后，全年不得瘟疫。

另一條就是“卻葷食，率食素一日”。單從養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，除夕大魚(yú)大肉確實(shí)膩，吃一天素讓胃腸休息下，合理。150年前，美國(guó)傳教士盧公明發(fā)現(xiàn)這風(fēng)俗還在，說(shuō)：“……大約百分之九十的福州人在正月初一這一天不吃葷，這個(gè)習(xí)俗是出于對(duì)天地的敬畏，叫做‘吃菜敬天地’，被認(rèn)為是一種美德。

在宋代，正月初一是女人們一年里的三大“開(kāi)放日”之一(另兩天是寒食和冬至)。宋朝文學(xué)家孟元老記錄了當(dāng)時(shí)的盛況：“向晚，貴家婦女縱賞關(guān)賭，入場(chǎng)觀看，入市店飲宴，慣習(xí)成風(fēng)，不相笑訝。小民雖赤貧，亦須新潔衣服，把酒相酬?duì)枴！笨?，我們印象里不許拋頭露面的女人們，今天可以自己去下館子喝酒，去賭場(chǎng)看熱鬧，甚至上場(chǎng)賭一把！富婆貴婦們這晚上要三五成群出街公然放肆一回;窮家女也要打扮清楚了，出門喝酒散散心。

至于小朋友，過(guò)年吃飯規(guī)矩自己記住了：吃早飯，吃飯過(guò)半，一定要添飯;添了飯可以不吃光，留點(diǎn)在碗里，說(shuō)聲“有余”;打破碗也不要緊，說(shuō)聲“發(fā)了”，誰(shuí)都不能打你。然后是初一到初三可以隨便兒頑皮，民俗上這三天不打孩子，要算什么頑皮賬，通通留到初四。所以，盡管頑皮吧，孩子！