盛夏酷熱，來(lái)塊冰磚，或來(lái)瓶冷飲，清涼解渴，是多么地稱心如意！清爽之余，你也許會(huì)問(wèn)：世界上是何時(shí)有藏冰的？也許有人會(huì)以為藏冰是近代科學(xué)發(fā)展起來(lái)后才出現(xiàn)的，其實(shí)不然，藏冰在東方的歷史相當(dāng)悠久。

在現(xiàn)在的生活中，制造和使用冰塊極其簡(jiǎn)單，一臺(tái)冰箱就可以把這個(gè)事兒搞定。可是在冰箱發(fā)明前，古代人是如何制造、儲(chǔ)存和使用冰塊的呢？

據(jù)《周禮·天官·凌人》記載，周代設(shè)有專門管理冰政的官員——“凌人”，主掌斬冰、藏冰、啟冰、頒冰等事情。凌人在每年十二月斬冰，以預(yù)計(jì)所用的三倍冰量藏入冰室。到了春夏之季，人們開(kāi)始用冰，秋天時(shí)清理冰室，為冬天藏冰做好準(zhǔn)備。當(dāng)時(shí)冰塊的用途除了夏天供給統(tǒng)治者食用、降溫、祭祀以外，甚至還用于保存尸體！

古代的“冰箱”被稱作凌陰，可惜的是，周代記載的藏冰的凌陰目前沒(méi)有考古發(fā)現(xiàn)。不過(guò)先秦及秦漢時(shí)期的凌陰遺跡很多，可讓我們了解古代“冰箱”的面貌。比如考古學(xué)家曾經(jīng)在陜西發(fā)現(xiàn)了先秦時(shí)期的凌陰建筑遺址，里面出土了大量瓦片，還有陶質(zhì)水管、板狀銅條殘段、玉璧、玉圭、玉玦等，這些出土遺物清晰地告訴我們，這里應(yīng)該就是一處凌陰。

據(jù)觀察，這處凌陰遺址是一處半地下式的建筑設(shè)施，地下是一個(gè)平面近似方形的夯土臺(tái)基。夯土臺(tái)基東西長(zhǎng)16.5米，南北寬17.1米，深約2米，窖穴四周的夯土形成隔溫墻，平均厚度約3米。窖上有瓦頂建筑，蓋有稻草，還附有華麗的青銅構(gòu)件，窖底鋪有板巖，窖口設(shè)有五道可以啟合的閘門，閘門下鋪有陶質(zhì)的排水管道，可將消融的冰水排到附近的一條小河里。

根據(jù)窖穴的體積計(jì)算，這一古代“冰箱”可以藏冰190立方米。如果按照《周禮》的記載，儲(chǔ)藏冰量是實(shí)際可用冰量的3倍。那么這處凌陰的有效冰量應(yīng)當(dāng)為60多立方米。比起我們家庭用的冰箱，古代人的“冰箱”真是太巨大了。

古代的藏冰主要用于食物的冷藏、保鮮、防腐。當(dāng)然了，凌陰是藏冰的地方，而不是冷藏食物的地方。在先秦時(shí)期，宮廷中專門設(shè)有“冰廚”，也即冷庫(kù)。冰廚設(shè)于地面下，也可叫地下冷藏室。室內(nèi)多挖有冰井，井內(nèi)用陶制井圈疊套在一起，形成井壁井底也是陶制的，所以這種冰廚堪稱是相當(dāng)清潔的陶制大冰箱。這種宮廷冰廚的遺跡里，曾出土有大量豬、牛、羊、雞的殘骨，說(shuō)明它是儲(chǔ)藏肉類食品的窖穴。

古人甚至還發(fā)明了能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)摹氨洹薄?。我們知道，鮮魚(yú)在夏季很容易腐爛變質(zhì)，因此很早以前，我國(guó)沿海漁民就琢磨出了冬季藏冰，以供夏季出海冷凍鮮魚(yú)的方法。比如南宋時(shí)，人們已經(jīng)發(fā)明了保冰船。

史書(shū)曾經(jīng)記載，朝廷命令鎮(zhèn)守鎮(zhèn)江的大將韓世忠將北方的冰塊晝夜兼程南運(yùn)。于是他命令部下采用封閉性較強(qiáng)的木船裝巨冰，送往都城臨安，也就是今天的杭州，使得當(dāng)時(shí)杭州市場(chǎng)上有“雪泡豆冰兒”，“雪泡梅花酒”、“冰酪”等冷飲制品。著名詩(shī)人楊萬(wàn)里途經(jīng)臨安，有幸品嘗到了冷飲，高興之余賦詩(shī)一首：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊消?！?/p>

看來(lái)，冰箱和冰給古代人和現(xiàn)代人都帶來(lái)了的相同的清涼和快樂(lè)呢。