智取生辰綱就是最好的道具，楊志押送生辰綱來(lái)到黃泥岡來(lái)，那十多個(gè)軍漢看見(jiàn)白勝挑著一副擔(dān)桶趕忙問(wèn)：“你桶里是甚么東西？”白勝應(yīng)道：“是白酒?！北娷娏⒓磥?lái)了精神：“我們又熱又渴，何不買(mǎi)些吃，也解暑氣?！边@兩桶“白酒”是什么酒呢？

白勝賣(mài)的酒不是現(xiàn)在所說(shuō)蒸餾而成的白酒，蒸餾酒不能用來(lái)祛暑解渴，且酒精含量高，酒量再大也不能論碗論瓢?！侗静菥V目》認(rèn)為燒酒(白酒)是元代才有的，宋代有沒(méi)有蒸餾酒還是個(gè)爭(zhēng)論不清的問(wèn)題，但可以肯定的是，即使有，當(dāng)時(shí)蒸餾白酒也是很罕見(jiàn)很昂貴的，絕不可能讓白勝之流大桶地“挑去村里賣(mài)”。

那么，白勝賣(mài)的究竟是什么酒？《本草綱目》把當(dāng)時(shí)的酒分為三類(lèi)：酒、燒酒、葡萄酒，如果不加說(shuō)明，“酒”指的就是釀造發(fā)酵而成、酒精含量不高的黃酒，可見(jiàn)直到明代，最常見(jiàn)的仍是黃酒。白勝賣(mài)的為什么稱(chēng)“白酒”呢？據(jù)《宋史·食貨志》，釀造酒分大酒、小酒。小酒“自春至秋，醞成即鬻”，不經(jīng)過(guò)蒸煮，酒色發(fā)白，類(lèi)似今天常見(jiàn)的米酒、清酒之類(lèi)，宋時(shí)亦稱(chēng)生酒或清酒，南宋楊萬(wàn)里《生酒歌》：“生酒清于雪，煮酒赤如血?！本粕扒逵谘?，故稱(chēng)白酒。

“白酒”酒質(zhì)差，品位低，一般只供鄉(xiāng)村出售或自家飲用。武松來(lái)到白虎山下村酒店，店里只有些“茅柴白酒”，武松大呼小叫要肉吃，店主人說(shuō)：“只有這些白酒，哪得別的東西賣(mài)?！边@種劣酒跟孔亮那一樽青花甕酒根本無(wú)法相比。第9回魯智深、林沖進(jìn)的村店，第29回武松醉打蔣門(mén)神途中進(jìn)的村店，都瓷盆、瓦甕“白泠泠滿(mǎn)貯村醪”，這白泠泠的村醪，自然便是白酒了。第75回阮小七等人偷吃了御酒，“船稍頭有一桶白酒在那里”，于是裝上十瓶冒充，這十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄，酒豪魯智深尤其不滿(mǎn)：“入娘撮鳥(niǎo)，忒煞是欺負(fù)人！”“村醪白酒”之低賤可想而知。

“白酒”也有清渾之分，大概是按澄清雜質(zhì)的程度而分，魯智深對(duì)桃花村劉太公道：“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選，牛肉狗肉，但有便吃?！彼谓c兩個(gè)公差來(lái)到揭陽(yáng)嶺上，李立說(shuō)店中“只有熟牛肉和渾白酒”，這可能是最低檔的酒了。