達(dá)斡爾族的主食以飯(巴達(dá))、餅(午圖莫)、粥(興恩巴達(dá))為主，每頓飯總配肉類和粗菜。米面較之，以米為主。住在黑龍江北岸時(shí)，獸肉曾經(jīng)是主食之一。遷徙嫩江流域以來，肉類減少，菜類增加了，糧食逐漸變?yōu)槲ㄒ恢魇沉?。主副食種類繁多，營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。

燕麥叫“花林坡”，帶有狍子肉或牛奶的燕麥粥叫“花林坡巴達(dá)”。這是達(dá)斡爾人尤其老年人愛吃的一種飯。

炒熟的燕麥面粉叫“哈格”;炒熟后碾成的碎粒叫“欣特勒”。哈格和欣特勒常拌白糖、黃油、牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗餓性強(qiáng)，干燥，便于攜帶，受到獵手、放排人、農(nóng)民的歡迎。

稷子米叫“敖斯莫”，將糜子(芒格勒莫)烀熟炕干后碾制而成。

稷子米飯是達(dá)斡爾人最喜歡吃的傳統(tǒng)飯，那黃澄澄的大圓粒兒，就象一顆顆金珠子。

做熱氣蒸騰的稷子米干飯時(shí)，通常愛摻蕓豆;吃時(shí)不泡鮮、酸牛奶，就泡鯉魚湯;有時(shí)也直接做牛奶稷子米粥吃，叫“蘇提切”。

據(jù)清代汪昂輯著的《本草備要》上記載：稷，補(bǔ)。甘草，益氣和中，宣(上升下行曰宣)利脾胃?？梢婐⒆訝I養(yǎng)豐富，大有益于人類健康。

稷子之所以這樣好，在于它加工前用鍋烀過，使糠皮中的營養(yǎng)元素?zé)o保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素;因而吃起來有股香味，碾制過程中也不易碎，提高了出米率。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲，因而稷米的保存時(shí)間也較別的米長。糜子不經(jīng)鍋烀直接碾的米叫穄子，達(dá)斡爾語稱“西吉莫”。西吉莫米色發(fā)白，酷似顆顆玉珠。用它做飯時(shí)也摻蕓豆。吃時(shí)泡禽獸肉湯或鮮、熟牛奶、酸奶。

西吉莫還可做黏稠粥——西吉莫拉勒，吃時(shí)拌黃油、白糖。

“瓦熱勒拉勒”，是用西吉莫拌下犢乳牛頭三天的高質(zhì)乳做成的。吃時(shí)通知本莫昆(姓)各戶，選一代表，懷揣碗匙前來聚嘗;既使散居鄰?fù)偷谋灸簦拥酵ㄖ惨T馬趕來;因?yàn)檫@是達(dá)斡爾人象征莫昆內(nèi)部求團(tuán)結(jié)，共甘苦的古風(fēng)之一。而今雖不通知本莫昆了，但也要通知左鄰右舍來品嘗。拉勒不僅平素吃，每逢臘月初八每家必吃。

西吉莫面粉還可做發(fā)糕(浩日吾圖莫)、黏豆包(啤斯格吾圖莫)和柳葉形煎餅。

用西吉莫面粉做的帶有吉祥花紋的糕點(diǎn)——油炸的果子叫“西日格勒”，內(nèi)拌糖油叫“霍日勒格”，摻和山丁子面、牛油、白糖做的叫“瓦特”。這些糕點(diǎn)均可用于婚宴、喜慶節(jié)日和招待貴賓上。大盤子里堆滿的各色各樣的糕點(diǎn)，吃起來又軟又黏，又脆又松，又甜又酸，味道醇厚而鮮香。

蕎麥叫“蒿勒”。用蕎面做的饸饹叫“達(dá)勒巴達(dá)”，是達(dá)斡爾人主食中的上品。吃時(shí)拌牛奶或澆野禽肉湯、雞肉湯。 蕎面還可做拇指甲狀的面疙瘩拌肉湯吃，叫“何日格依巴達(dá)”。內(nèi)夾蘇子泥餡的蕎面餅叫“巴勒提吾圖莫”，這種餅也可拿白面做。

蕎面做的盅狀饃叫“綽莫吾圖莫”，此種饃通常放到菜鍋里煮，煮熟了單獨(dú)撈出來吃;菜味調(diào)料味均滲進(jìn)饃里，吃起來別有風(fēng)味。牛奶煮蕎面面片，拌白糖黃油吃，叫“托古列”。這種面片也可拿白面做。做時(shí)用手揪或用刀切成菱形。蕎面切面拌肉湯或牛奶者叫“拉日斯巴達(dá)”，蕎面削面拌牛奶或肉湯者叫“何日克木勒巴達(dá)”;蕎面削面拌小米混合的粥叫“沙布日旦巴達(dá)”。

用蕎面攤的薄餅叫“敖日庫莫勒吾圖莫”或“烤勺勒吾圖莫”;做時(shí)拌蔥花和葷油，吃起來也別有香味。用蕎麥粒兒做的飯叫“阿拉莫巴達(dá)”，達(dá)斡爾族老人最喜歡吃帶狍子肉的阿拉莫粥;阿拉莫和小米或稷子米合著可做二米飯，吃時(shí)泡牛奶或肉湯。蕎麥臍子叫“尼吉”，用尼吉做拉勒吃，也是達(dá)斡爾人愛吃的主食。達(dá)斡爾人還喜歡用蕎面包蒸餃吃。大麥粒兒飯叫“木日古勒巴達(dá)”，做粥的時(shí)候較多。白面除吃面片、面條、烙餅、餃子、餡餅、包子以外，還吃油炸餅，叫“圖瓦吾圖莫”。

民國以前，達(dá)斡爾人吃面食，尤其吃白面比較單純，通常只知吃揪面片;民國以后，與漢族接觸日漸頻繁，學(xué)會了吃餃子，半月形餡餅(韭菜盒子)、包子和豆包等等。現(xiàn)在經(jīng)常吃的主食有白面、蕎面、稷子米、小米、苞米楂子、高粱米。

達(dá)斡爾族的副食以肉、奶、菜為主。菜總稱為“薩斯貢”;以吃燴菜、咸菜、燉菜為主。

達(dá)斡爾女子在園田里種植的菜蔬，品種相當(dāng)多，故有“園田半年糧”之說。豆莢菜叫“包日綽薩斯貢”。秋后把豆莢剪成細(xì)條曬干，以備冬春吃。豌豆和倭瓜、土豆一塊燉著吃，也是達(dá)斡爾人常吃的菜。

長白菜叫“努嘎”，做菜以燉、熬、燴為主。秋天腌酸菜時(shí)，將長白菜浸入開水里煮片刻，拿出來空水片刻，然后放入缸里腌制冬藏。做白菜泥時(shí)，將切剁的白菜幫和葉子，連同蒜、鹽、辣椒混在一起，放到碾盤上碾碎成泥;它有別于韭菜泥和辣椒泥，自成一味。秋后還采取窖儲和曬干等冬儲辦法。

向來缺乏熘炒等高級烹調(diào)藝術(shù)的達(dá)斡爾人，唯做柳花芽菜最拿手。柳花芽菜叫“昆米勒”、“昆必勒”或“庫木勒”，是達(dá)斡爾人自古至今最喜歡吃的、具有民族特點(diǎn)的野生副食品。做菜時(shí)配以豬肥腸、豬肉、魚肉、狍子肉、蕓豆或土豆。那深綠色的柳花芽菜和紫紅色的蕓豆粒、白色的肉片相雜，就像紅瑪瑙、白玉片鑲嵌在墨綠色的絨氈里，格外協(xié)調(diào)雅觀。

柳花芽菜的濃郁香味，每每催人食欲大增，族人被其馥香迷得往往直至飽腹也想不起吃主食;再好的主食在柳花芽菜桌上，也會遭到族人冷待的。

據(jù)中外醫(yī)學(xué)界考證，常吃這種別致風(fēng)味的柳花芽菜，對人具有清熱解毒敗火防癌的作用。

族人，尤其婦女，每年端午節(jié)前后，成群結(jié)隊(duì)地趕往江河沿岸潮濕的柳叢地帶采集;既或園田豐收了，儲存了用不完的蔬菜，也毫不減免柳花芽菜的采量和曬干儲量。

達(dá)斡爾人除了采柳花芽菜以外，還采些滿格日特(形似馬蓮的野菜)、野蔥和野韭菜(掛格斯)等做調(diào)料或做菜做餡吃。野韭菜花則被掐來，碾成韭菜花泥(索日斯)吃。

茄子切成片，葫蘆旋成條曬干冬藏。

達(dá)斡爾人腌制咸菜的本領(lǐng)也很高，各種咸菜五花八門。如把胡蘿卜和長白菜切成絲腌到一起;大蘿卜整塊或切成若干塊腌，吃時(shí)切成絲條，或切成小丁與野味肉丁炒在一起，就成了類醢菜;黃瓜切成片或整個(gè)腌;腌茄子時(shí)，把茄子從中間豁開一個(gè)口子，里面塞進(jìn)辣椒、蒜、芹菜、香菜等調(diào)味品，使腌的茄子有五香俱全的味道。

達(dá)斡爾人還善于用黃豆自制大醬當(dāng)調(diào)料吃;也生黃豆芽做菜吃。

在做肉湯或燉肉時(shí)，達(dá)斡爾人喜歡加些蘑菇、木耳、黃花等土特產(chǎn)品，以強(qiáng)化饌味，食之可口。

達(dá)斡爾人的肉食包括魚、狍、牛、羊、家豬、野豬、雞、野雞、沙雞、兔子、飛龍等禽獸、動物肉。

吃魚是達(dá)斡爾人素有的習(xí)慣，以清燉為主，鯉魚通常先煎后燉，吃其肉喝其湯。

達(dá)斡爾人的筵席，以肉為上品，豬肉骨節(jié)分上下等次，成塊煮，手把著吃為貴。

手把著吃時(shí)，蘸著漂蔥花的鹽水或韭菜花泥、白菜泥吃;尤其每年除夕的晚餐，講究闔家圍著飯桌吃手把肉。

豬的上等肉叫“瓦奇”，即尻背;二等肉叫“達(dá)勒”，即肩胛;三等肉叫“叟吉”，即胯臀。瓦其和達(dá)勒，僅敬供長輩和尊貴客人享用;普通親友則用叟吉肉招待就夠了。其他動物和獸類的珠勒德(心、肝、肺、氣管、舌頭)，也被認(rèn)為是肉餐之尊，只饋贈貴賓、尊長和神佛享用。

除了吃手把肉外，達(dá)斡爾人還善于曬狍、羊、牛、魚肉干，吃時(shí)泡煮、油煎加工。

肉類平素主要用于燴菜、燉飪;狍肉也有在野外串烤著吃的;民國以來做餡吃的很普遍。

達(dá)斡爾人原來只吃自制的蘇子油(巴立托斯)和麻油(麻羅托斯);現(xiàn)在普遍吃豆油、菜籽油和花生油。

牛奶也是達(dá)斡爾人主要副食品之一，除了用于米飯面食，還制做奶皮(吾如莫)、黃油(高等日托斯)、酸奶(其嘎、吉斯恩蘇)等各種高級營養(yǎng)品。

達(dá)斡爾人還嗜好煙酒。原來喝自制的牛奶酒、燕麥粒和小米釀的米酒、杜柿釀的果酒;現(xiàn)在普遍從市場買現(xiàn)成酒喝。

煙是敬客的貴品。不論是敬客還是自己抽，都用自己栽培、烘干的葉煙。

達(dá)斡爾人還以野果汁露、各種茗茶做飲料。敬茶也是達(dá)斡爾人待客禮節(jié)之一。

女人們一到秋季，就到山野、河套采集杜柿、稠李、榛子、草莓、玫瑰果、山丁等野果山珍，除生吃外，還磨成合成性野果粉，做糕點(diǎn)餡，還可用開水沖融當(dāng)飲料;這種野果汁露，具有濃烈的酸、甜、香三種味道，飲之清香可口，是達(dá)斡爾族獨(dú)具的，富有特殊風(fēng)味的，滋補(bǔ)效果很強(qiáng)的高級飲料，專供婚姻喜事和敬待貴賓時(shí)沏用。因此，達(dá)斡爾族姑娘、媳婦、老嫗們很重視野果的采集。