獨(dú)龍族飲食介紹 獨(dú)龍族日常飲食習(xí)俗
獨(dú)龍族有日食兩餐的習(xí)慣。早餐一般都是青稞炒面或燒烤洋芋;晚餐則以玉米、稻米或小米做成的飯為主，有時(shí)也用各種野生植物的塊根磨成淀粉做成糕餅或粥食用。
用野生植物塊根或果實(shí)制作淀粉時(shí)，多將采集到的食物如野山藥、野板栗用火燒熟，再用水漂洗2—3天，去掉苦味，曬天搗成粉后收藏，隨用隨取。
野生的植物阿吞和董棕，都是當(dāng)?shù)氐囊环N樹，在長(zhǎng)成后，木質(zhì)變成淀粉。食用時(shí)先將其莖咂碎，然后用水浸泡，濾除渣，澄清為淀粉，用蜂蜜拌勻做成甜食，味似藕粉。
在獨(dú)龍族民間，現(xiàn)在仍然保留許多古樸的烹調(diào)方法，其中最常見的是用一種特制石板鍋烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑時(shí)，多選用阿吞或董棕樹淀粉，用鳥蛋和成糊狀，然后倒在燒熱的石板鍋上，隨烙隨食，別具風(fēng)味。獨(dú)龍族日常菜肴有園圃種植的洋芋、豆莢、瓜類，也有采集的竹筍、竹葉菜及各種菌類，食用時(shí)通常都是配上辣椒、野蒜、食鹽后一鍋煮熟而食。
冬季是獨(dú)龍族地區(qū)狩獵的旺季，獵獲的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉時(shí)，都先把牛肉早干，然后微火烘烤，再搗成絲狀，做成肉松或切成小塊，密封在竹筒內(nèi)保存或隨身攜帶。
獨(dú)龍江還盛產(chǎn)各種魚類，以鱗細(xì)皮厚的魚居多。獨(dú)龍族食用魚時(shí)喜用明烤制或煎焙后蘸調(diào)料吃，并常把烤制的魚作為下酒的小菜。蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。
無(wú)論飲酒、吃飯和吃肉，獨(dú)龍族家庭內(nèi)部由主婦分食。客人來臨也平均分給一份。一般每個(gè)家庭都有數(shù)個(gè)火塘，每個(gè)子女結(jié)婚后便增加一個(gè)火塘，做飯由各個(gè)火塘輪流承擔(dān)。
