砂鍋是用陶土制成的鍋，因?yàn)橛泻芏嗉?xì)小的孔，所以有很好的透氣性，而且可以吸收儲(chǔ)存熱量，所以通常用來煲湯是再合適不過的。而且砂鍋用的時(shí)間越長(zhǎng)，煲的湯也會(huì)越濃郁。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)常識(shí)吧！
本文目錄
1、砂鍋底部冒水珠怎么辦？
2、砂鍋加熱后外面有水珠是怎么回事
砂鍋底部冒水珠怎么辦？
可以用勺子將湯水取出一部分，或者砂鍋上面橫著放一根筷子。
放筷子原理：
破壞湯上溢時(shí)候的表面張力，湯上溢時(shí)候，由于突然間碰到筷子，上溢的湯上表面的張力會(huì)變小，從而落回鍋內(nèi)。
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫�，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
砂鍋加熱后外面有水珠是怎么回事
這是因?yàn)樯板伇旧砜梢晕諢崃�，存�?chǔ)了很多熱能，而冷一點(diǎn)的空氣遇到熱的砂鍋，就會(huì)凝結(jié)成水汽，出現(xiàn)冒水珠的情況。
因?yàn)樯板伿怯锰胀林瞥傻�，非金屬的比熱比金屬大，傳熱能力則比金屬的差。 當(dāng)砂鍋在爐子上加熱時(shí)，鍋的外層溫度大大超過100°C，而內(nèi)層的溫度略高于100°C。 這時(shí)，鍋吸收了很多熱量并存儲(chǔ)了很多熱能。 將砂鍋從爐子中取出后，鍋的外層遠(yuǎn)高于100°C，并會(huì)繼續(xù)將熱量傳遞到內(nèi)層，因此砂鍋煲湯的時(shí)候，即使關(guān)火了也會(huì)使湯在100°C并可以繼續(xù)沸騰一段時(shí)間。而鐵鍋和鋁鍋就不會(huì)有這種效果。
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