韓式宮廷炸醬面應(yīng)該如何做？
相信大家都喜歡吃面，拌面，炸醬面都是平時(shí)最喜歡的。隨著社會(huì)潮流的發(fā)展，很多國(guó)外的東西都流入了中國(guó)，其中就有韓式炸醬面。韓式炸醬面發(fā)祥地——仁川中區(qū)善隣洞中國(guó)城“共和春”餐館1955年的面貌。炸醬面之所以只是中國(guó)人的充饑食品，主要是因?yàn)槌r人對(duì)中國(guó)人的排外意識(shí)。
做法
主料
黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類)、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料
真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
做法一
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁(雞肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色(注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了，否則醬會(huì)很咸的)，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。
接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，把火關(guān)到剛好醬可以開(kāi)著，但開(kāi)得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加點(diǎn)水還來(lái)得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì))。
做法二
材料：五花肉、春醬、洋蔥、黃瓜、胡蘿卜、土豆、姜、糖、生抽等。
1、鍋里放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋里，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調(diào)味，關(guān)火后盛出備用。
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用。
3、另起鍋放油，油熱后，將五花肉放入煸炒，煸出肥油后，放入姜末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時(shí)可以將鍋中多余油倒出，將土豆胡蘿卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調(diào)味，所有的蔬菜炒至斷生后，放入先前炒香的春醬，中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關(guān)火出鍋。
以上就是韓式炸醬面的做法，春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，并用白糖或焦糖調(diào)味，所以黑乎乎的春醬其實(shí)沒(méi)那么咸，還有絲絲甜味。面富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
