蝦子什么地方變黑后千萬不能再吃了呢？在生活中，蝦子是很多人都愛吃的食物之一，有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)不新鮮的蝦子都有其特征，那么，你知道怎么樣選蝦嗎？挑選鮮蝦的技巧有什么呢？下面我們一起來看看飲食誤區(qū)有什么吧！>>>買蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)這東西千萬扔了

蝦子這地方變黑，千萬別吃了

在人們的日常生活中，很多人都會(huì)有遇到這種情況，就是出現(xiàn)了蝦頭變黑的情況，更嚴(yán)重的還出現(xiàn)了身體也開始變黑的情況，很多的人會(huì)認(rèn)為，這是因?yàn)槲r壞掉導(dǎo)致的，現(xiàn)在我就來給大家具體的介紹一下。

蝦頭變黑是什么原因

蝦不新鮮

一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。冷藏或冷凍導(dǎo)致蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

蝦受擠壓碰

蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時(shí)蝦頭以及蝦體就會(huì)發(fā)黑。

飼料影響

蝦吃下的藻類或飼料也可影響蝦頭顏色。另外，蝦在起捕時(shí)，飼料喂太多，而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟后容易發(fā)黑。

怎么判斷蝦的新鮮度

蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這些都是蝦不新鮮的特征。

在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會(huì)用新鮮的蝦。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時(shí)候就要多留神了。

挑選鮮蝦學(xué)習(xí)5個(gè)小技巧

1、體形彎曲

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

2、體表干燥

鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

3、顏色鮮亮

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

4、肉殼緊連

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

結(jié)語：通過上文的介紹，你知道蝦子什么地方變黑后千萬別吃了嗎？在生活中，蝦子是人們桌上一道比較美味的食物，但是，蝦子也特別容易變質(zhì)，因此，買回來的蝦子要及時(shí)吃，希望上文能夠幫助到大家哦！