飲食也是有注意事項(xiàng)的，俗話說病從口入，很多疾病都是由于飲食不注意而導(dǎo)致的，那么吃什么容易導(dǎo)致食物中毒呢？怎么才能保證飲食健康呢？下面大家就跟著小編一起來看看吧！希望小編的介紹可以幫到大家哦！

陳先生平時(shí)身體健碩，日前他與家人出門旅游了3天?；丶液螅l(fā)現(xiàn)家里還有去旅游之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋，他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。當(dāng)晚，陳先生和女兒均出現(xiàn)腹瀉。并且陳先生的情況日益嚴(yán)重：小便沒了，全身出現(xiàn)黃疸，呼吸急促且越來越困難。隨后陷入昏迷，轉(zhuǎn)入ICU搶救，好幾個(gè)器官都衰竭了。

結(jié)果令人乍舌

經(jīng)過醫(yī)院檢查得出結(jié)果：急性生物毒素中毒，和吃了毒蘑菇一樣。

陳先生吃的這批木耳開封還不久，并且一直密封保存，之前也食用過多次，為什么會(huì)出事？

幾位醫(yī)學(xué)專家初步判斷應(yīng)該是久泡導(dǎo)致黑木耳變質(zhì)，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。

據(jù)介紹，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合征，其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，部分以神經(jīng)毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭。

木耳本身無毒，但是久泡后可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物。

專家建議

如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時(shí)間超過8小時(shí)，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素?！?/p>

發(fā)泡木耳最好用熱開水

發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會(huì)縮短發(fā)泡時(shí)間，減少木耳被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。做菜的時(shí)候，用這個(gè)方法只需3~4個(gè)小時(shí)就可將木耳發(fā)泡好。

但是凡事沒有絕對(duì)，市民如果感覺到食物異常，就不要再吃了，以免發(fā)生食物中毒，因小失大。

小心，這些蔬菜都有毒！

苦瓠子

含有的毒素毒性不亞于砒霜！這種毒素即使通過高溫也難以溶解。家里吃瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用;炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味，應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉！

發(fā)芽的土豆

發(fā)芽或表皮變青的土豆，含有龍葵堿，食用后對(duì)胃腸薪膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，嚴(yán)重的還危及生命。

青番茄

含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿。食后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險(xiǎn)性更大！

鮮蠶豆

有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡。

未炒熟的四季豆

含有皂甙，人食用后會(huì)中毒。炒熟的四季豆無毒。

腐爛的生姜

會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

鮮扁豆

含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。

新鮮的金針菇

含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟。

食物中毒要吃什么？

一般性食物中毒

甘草綠豆湯：生甘草、綠豆各100克，水煎，每日1劑，分2次服，至痊愈?；蛏滋}卜500克，搗汁，每次服100毫升，每日2次?；蚴雏}100克，將其炒焦、泡湯，盡量灌飲，并用雞毛掃喉嚨催吐，吐后再灌飲，至吐盡為止。

驢肉或馬肉中毒

淡豆豉杏仁飲：淡豆豉40克，杏仁15克，水煎溫服。

苦杏仁中毒

綠豆砂糖飲：取生綠豆適量，將其搗碎，加水1大碗，煮沸后，過濾取汁，加入砂糖50克，頓服。

鳥肉中毒

生扁豆干粉：生扁豆干10克，研粉，涼開水沖服。

魚或鱉中毒

紫蘇葉飲：紫蘇葉100克，煎濃汁當(dāng)茶飲或加入姜汁10滴調(diào)服?；蚣t曲15克，水煎服。或無花果鮮嫩葉適量，洗凈搗爛絞汁，每次加溫開水服半杯?；蛏舛骨v30個(gè)，搗汁，用涼開水沖服。

食物中毒后飲食應(yīng)注意什么？

1、病人恢復(fù)飲食后，原則上要進(jìn)食一些容易消化，對(duì)胃黏膜刺激小的為主，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。

2、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質(zhì)的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等。應(yīng)以飲食規(guī)律，勿過饑過飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖，脂肪，蛋白質(zhì)的比例，注意維生素等身體必需營養(yǎng)素的含量。

3、容易消化促進(jìn)排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，將體內(nèi)殘余的毒素排出。

4、食物中毒多因飲食不衛(wèi)生而導(dǎo)致，因此，中毒后處于恢復(fù)期，身體嬌弱，為了避免食物中毒再次發(fā)生，食物中毒后飲食一定要衛(wèi)生，食用前一定要煮熟或者洗凈，飯前便后最好要用清潔劑將手洗凈。

5、在食物中毒恢復(fù)后，飲食一定要重視了。如果平日就餐是在家自己煮飯的話，要做到到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機(jī)會(huì)。

6、忌煙酒辛辣刺激食物。乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對(duì)胃黏膜有較大的損害，人們?cè)谖鼰煏r(shí)候，煙霧中的有害物質(zhì)，溶解并附著在口腔，咽喉部，隨吞咽進(jìn)入胃內(nèi)，這些有害物質(zhì)對(duì)胃黏膜也有很大損害。因此，急，慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。辣椒，芥末，胡椒，濃茶，咖啡，可可等食品或飲料，對(duì)胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎癥，也應(yīng)戒除。

7、忌過冷，熱，硬食物。過涼的食物和飲料，食人后可以導(dǎo)致胃痙攣，胃內(nèi)黏膜血管收縮，不利于炎癥消退;過熱的食品和飲料，食入后會(huì)直接燙傷或刺激胃內(nèi)黏膜。胃炎病人的食物應(yīng)軟硬適度，過于堅(jiān)硬粗糙的食品，粗纖維的蔬菜，用油煎炸或燒烤的食品，食用后可加重胃的機(jī)械消化負(fù)擔(dān)，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。

結(jié)語：飲食也是有注意事項(xiàng)的，如果在飲食上面不注意的話，很容易導(dǎo)致身體出問題的，那么吃什么會(huì)導(dǎo)致身體出問題呢，哪些食物容易引起中毒呢？大家看了上述小編的介紹都知道了吧！希望小編的介紹可以幫助到大家哦！