有什么標(biāo)志的生姜千萬(wàn)不能買(mǎi)呢？在生活中，生姜是我們常用的食材之一，要說(shuō)生姜的功效與作用簡(jiǎn)直說(shuō)不完，那么，你知道，吃生姜的禁忌有哪些呢？你所不知道的飲食禁忌有什么呢？下面我們一起來(lái)看看吧！

如何識(shí)別毒生姜 這里有幾個(gè)小妙招

生姜具有去腥的作用，在我們?nèi)粘Ｅ腼冎锌倳?huì)用到它，但是在它的生長(zhǎng)過(guò)程中，總會(huì)出現(xiàn)一些品相不好很難賣(mài)出去的生姜，因而會(huì)有一些不法商家會(huì)采用農(nóng)藥或者硫磺使之變得更加鮮嫩，這樣的生姜如果長(zhǎng)期食用的話會(huì)造成腸胃功能紊亂，對(duì)身體產(chǎn)生巨大的危害，那么，要怎么識(shí)別毒生姜呢？想要辨別毒生姜，以下方法就可以幫到你。

4招辨別毒生姜

聞

主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味。

嘗

專門(mén)的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi)。

看

正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色?！岸旧钡慕は鄬?duì)正常生姜更容易剝落，掰開(kāi)后，內(nèi)外顏色差別較大。

放

一般的生姜保質(zhì)期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過(guò)幾天就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

在挑選生姜時(shí)以上4招就可以遠(yuǎn)離毒生姜了哦。

生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

姜屬性溫?zé)?，可以中和皮蛋食材的寒性，調(diào)理脾胃，增進(jìn)人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很強(qiáng)的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強(qiáng)得多，可增加身體免疫力并抗衰老。

拌皮蛋時(shí)一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感。

加姜的時(shí)候有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發(fā)揮姜的整體功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃姜。

這樣吃生姜等于吃砒霜 2種吃法會(huì)致癌

生姜是餐桌上不可或缺的養(yǎng)生食材，除了能調(diào)味、溫中，還有著極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧，凡事過(guò)度都會(huì)適得其反，食用生姜過(guò)度，或者吃法不對(duì)皆會(huì)影響身體健康，甚至?xí)救缗?、致癌。下面就給大家介紹幾種錯(cuò)誤的生姜吃法，希望大家在平時(shí)的飲食中加以注意。

生姜是藥食同源的典型代表

生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高。

生姜是我國(guó)烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料，無(wú)論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味，有些菜的烹飪甚至離不開(kāi)生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨(dú)成菜品為我們食用。

另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷，就是經(jīng)期時(shí)會(huì)喝生姜紅糖水來(lái)緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會(huì)用生姜紅糖水來(lái)驅(qū)寒，而這就是生姜的藥用價(jià)值之一。

生姜性溫味辛，歸脾、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過(guò)食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。

但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。

美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過(guò)程中，一定要適度使用生姜，切忌無(wú)限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對(duì)人體的危害

過(guò)食生姜以后怎樣中和黃樟素對(duì)人體造成的危害呢？最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌

在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。

腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

生姜的四種吃法容易入口又能發(fā)揮養(yǎng)生功效

醋泡姜 健脾胃促消化

天氣炎熱導(dǎo)致很多人吃飯沒(méi)有胃口或者消化不良，其實(shí)每天吃片醋泡姜便可使上述癥狀得到緩解。

生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開(kāi)胃，而醋有開(kāi)胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發(fā)揮調(diào)理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

做法：將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，三天后便可食用。

此外，生姜陳皮茶也有開(kāi)胃促消化的作用，做法也很簡(jiǎn)單，取2~3片生姜和2~3片陳皮，用開(kāi)水沖泡即可。生姜還有止嘔的作用，如果感覺(jué)惡心，可以直接嚼幾片生吃。

紅糖姜湯 緩解風(fēng)寒感冒

氣候多變，不少人因此得風(fēng)寒感冒，表現(xiàn)為畏寒、流清鼻涕等。生姜性溫，恰是風(fēng)寒“殺手”，有發(fā)熱、祛風(fēng)、散寒的功效。而紅糖具有養(yǎng)血、活血的作用，與姜搭配，可改善體表循環(huán)，治療風(fēng)寒感冒。

姜入涼菜 抑菌抗氧化

涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品，建議大家在拌涼菜時(shí)加點(diǎn)姜末或姜絲。因?yàn)榻詼睾停梢灾泻蜎霾说暮?，?qū)除人體內(nèi)的寒氣，并且還有一定的抑菌作用，有助預(yù)防食源性疾病。

另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用。

如果在涼菜里再加點(diǎn)蒜末，抑菌護(hù)腸胃的效果會(huì)更好，比如在做涼拌茄子、穿心蓮和黃瓜的時(shí)候可以加入生姜和蒜末。

生姜茶 抵抗空調(diào)病

在空調(diào)房時(shí)間太長(zhǎng)容易受寒，加上一直不出汗，會(huì)使人頭痛、頭悶、惡心，還會(huì)出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀。生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，用生姜泡茶對(duì)預(yù)防和治療“空調(diào)病”非常有效。

姜茶的做法很簡(jiǎn)單，取生姜3~5片，用沸水沏開(kāi)即可。需要提醒的是，生姜茶一定要趁熱喝，因?yàn)椤翱照{(diào)病”是肺胃受寒導(dǎo)致的，一定要喝熱姜茶才能驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，幫助身體出汗，有效排毒。

此外，將生姜熬粥也能起到上述作用，具體做法是：取姜10克，大米50克，大米洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜，煮至米熟即可，趁熱服食。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上文的介紹，你知道什么樣的標(biāo)志的生姜千萬(wàn)不能買(mǎi)了嗎？生姜的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家并不陌生，生姜雖好，吃不對(duì)就會(huì)如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會(huì)致癌。所以在平時(shí)的生活中，大家千萬(wàn)盲目多食生姜哦！