對大部分的吃貨來說，面對牛蛙、黃鱔等食物是完全沒有抵抗力的，其實近60%的人不知道這些飲食有感染寄生蟲的危險，寄生蟲對人體的危害是非常大的，那么還有哪些食物有寄生蟲呢？寄生蟲病的飲食原則有哪些呢？

當你聽到“有人吃牛蛙火鍋感染，腦中取出10厘米寄生蟲”這類的消息時，或許你會覺得是謠言，其實不然，吃牛蛙的確有感染寄生蟲的危險。而且容易感染寄生蟲的食材還有黃鱔、魚類等。生吃控，你還敢圖鮮嗎？

哪些食物有寄生蟲呢？這是很多吃貨們都想知道的，其實在我們?nèi)粘?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中不常吃的食物最好還是不要輕易去嘗試，畢竟不是很常見，你并不清楚它是否帶有寄生蟲或是病毒。下面就介紹幾種帶有寄生蟲的食物。

90%的人不知到它含寄生蟲

牛蛙——裂頭蚴感染

不正確地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。

此外，由于相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的“便利”。

另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。人體并非迭宮絳蟲或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍布全身。

安全食用法則

高溫徹底煮熟。裂頭蚴在自然環(huán)境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內(nèi)存活幾十天之久。

裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養(yǎng)的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。

有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對于大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩(wěn)妥。

黃鱔——棘顎口線蟲感染

美國曾經(jīng)做過一項調(diào)查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。

如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導(dǎo)致“顎口線蟲病”。

它們在人體內(nèi)游走不定，感染者就表現(xiàn)出游走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復(fù)發(fā)。

在中國，鱔魚一般都會經(jīng)過深度烹飪才食用，所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類，然后也被感染。

安全食用法則

要防止“蟲從口入”，最簡單有效的方法就是對食物進行充分的加熱烹制。具體要烹制到何種程度，疾控中心的建議是將食材(以魚肉為例)加熱到食材內(nèi)部溫度為63℃以上。而國內(nèi)研究人員則建議將食材在70℃的高溫下加熱4~5分鐘。

海魚——異尖線蟲感染

被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。

此外，不屬于魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內(nèi)，異尖線蟲發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲，然后通過海魚被吞食這個過程進入海洋哺乳動物的消化系統(tǒng)內(nèi)。

相較于海洋哺乳動物這個最終宿主，人類并非異尖線蟲的最佳寄生環(huán)境，因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育為成蟲，但是它依然能夠?qū)θ梭w健康造成損害。

安全食用法則

殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但是為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為主。

食品藥品管理局規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。

寄生蟲病的飲食原則

1.食物煮熟慎防寄生蟲

一般情況下，寄生在人體內(nèi)的一些成蟲吃藥就可驅(qū)除，但寄生蟲的幼蟲一旦進入人體的腦、肝、肺或心臟等處，則很難治療。

2.淡水魚蝦與華支睪吸蟲病

有些民間說法并不科學(xué)，如“生吃螃蟹活吃蝦”就是不正確的。這主要是因為淡水魚蝦中有華支睪吸蟲的囊蚴寄生，可使人得華支睪吸蟲病，也叫肝吸蟲病，其癥狀表現(xiàn)如同肝炎，所以淡水魚蝦一定要做熟了吃，像生魚片之類的生吃法并不科學(xué)。

3.螺肉生吃不科學(xué)

一些螺體內(nèi)有寄生蟲存在，由于寄生蟲所處的生長階段不同，對人體的危害也有所不同?，旇莶灰松?，生吃可使人頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱、間歇性嗜睡或昏睡。

一些患者還會出現(xiàn)頭、軀干、四肢等知覺異常，如燒灼、麻木、疼痛等;還有一些患者會出現(xiàn)視力障礙、失明。

4.青蛙和曼氏迭宮絳蟲

青蛙也吃不得，因為青蛙是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，吃青蛙時，如果未死的曼氏迭宮絳蟲幼蟲進入人體，可使人體組織遭到破壞，出現(xiàn)失明、昏迷、皮膚瘙癢，甚至癱瘓等癥狀。

5.健康提醒

人體寄生蟲發(fā)病的因素很多，飲食不潔，體質(zhì)偏弱是導(dǎo)致寄生蟲致病的主要因素，所以，春季飲食一定要注意衛(wèi)生，并盡量把食物煮熟了吃。

竹筍對抗寄生蟲病有奇效

竹筍米粥

功效

糖尿病調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理。

主料

竹筍50克，粳米100克。

制作方法

將鮮竹筍脫皮洗凈，切成筍片或筍丁;粳米洗凈，先泡半個小時;筍丁與粳米文火煮成粥。

推薦食用時間

早、晚溫熱食用。

寄生蟲可能寄生在人體的哪些部位

攜帶寄生蟲的食物被人食用后，通過消化系統(tǒng)進入小腸，再經(jīng)由小腸的毛細血管深入到人體的各個臟器、大腦或表皮。

有些寄生蟲，如斯式肺吸蟲具有游走性，它并不能夠在人體內(nèi)發(fā)育為成蟲，但童蟲會在人體內(nèi)游走，造成隧道樣改變。

寄生蟲一般喜歡游走于柔軟、脂肪較多的皮下部位，如腹部、胸部、腋下、陰部等。

寄生蟲對人體的危害

寄生蟲在宿主的細胞、組織或腔道內(nèi)寄生并引起一系列的損傷，這不僅見于寄生蟲的成蟲，而且也見于幼蟲。

如寄生蟲在人體內(nèi)生長、發(fā)育和繁殖所需的物質(zhì)主要來源于宿主，寄生的蟲數(shù)愈多，被奪取的營養(yǎng)也就愈多。

寄生蟲對所寄生的部位及其附近組織和器官可產(chǎn)生損害或壓迫作用，如造成胸腔積液、腹腔積液、肝硬化等。

寄生蟲的分泌物、排泄物和死亡蟲體的分解物對宿主均有毒性。此外，寄生蟲在宿主體內(nèi)往往會誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生超敏反應(yīng)，造成組織的損傷。

這也是寄生蟲致病作用之一。所以皮下的寄生蟲并不是最可怕的，有些寄生蟲甚至?xí)_眼球和大腦，危及生命。

如何避免食用到寄生蟲

寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個原則。

一是較生僻的食物不吃或少吃，如蛇、果子貍等本不屬于日常餐桌的動物性食品攜帶寄生蟲的可能性較大，建議您在飲食上不要有“獵奇心理”。

在食物的選擇上不求“新”、“奇”、“怪”，常見食物足可以補充日常所需營養(yǎng);二是只吃“熟食”。

特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過程是否安全、達標。

有了寄生蟲怎么辦

看了以上內(nèi)容，可能有些人會恐慌：我也吃過牛蛙、生田螺，是否我的身體內(nèi)就已經(jīng)有寄生蟲了呢？這還是要看臨床表現(xiàn)，也就是說有無出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。

如出現(xiàn)皮下包塊、憋氣，或胸、腹、頭等部位疼痛，發(fā)燒無力等。有些頭痛發(fā)燒患者會以為自己只是患普通感冒而錯過了就診的最佳時機。

因為不同寄生蟲病有其不同的臨床表現(xiàn)，因此建議您如出現(xiàn)不適，應(yīng)及時到醫(yī)院進行診治。

且治療寄生蟲病也并不是“吃兩片藥打打肚里的蟲子”，需要去專科的醫(yī)院及時就診，在醫(yī)生的建議下進行檢查和治療。

結(jié)語：看到這里，相信大家都有一種毛骨悚然的感覺，或許大家知道寄生蟲對人體有一定的危害，但是近60%的人不知道哪些食物含有寄生蟲，上文介紹了一些寄生蟲病的飲食原則以及常見的帶有寄生蟲的食物，希望引起大家的重視。