胡蘿卜的功效與作用相信大家都知道，它含有豐富的胡蘿卜素以及維生素C等營養(yǎng)，因此很多人喜歡吃它，但是吃胡蘿卜的禁忌他們卻是不知道的，胡蘿卜吃多了竟會導致不孕。究竟胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)呢？

胡蘿卜質脆味美，營養(yǎng)豐富，更是有“小人參”之稱，但是為什么它吃多了會不孕呢？下面我們就來了解一下。

胡蘿卜含有大量的蔗糖、淀粉和胡蘿卜素，還有維生素B1、維生素B2、花青素、葉酸、多種氨基酸、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素。

胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富，但準備懷孕的女性要慎食，適量吃點倒沒有什么，但如果吃多了就會影響生育。因為女性攝入大量胡蘿卜素后，會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。

美國某項研究發(fā)現，吃過量的胡蘿卜會不孕，胡蘿卜中的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，嚴重的甚至導致無月經、不排卵、月經變亂的現象，因此女性朋友一定要注意。

研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。

就曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經異常的女人身上發(fā)現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。

此外，胡蘿卜吃多了不僅會影響生育，還對健康不利，同時也會讓皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

每天吃多少胡蘿卜最合適

既然多吃胡蘿卜是有害的，那么到底每天吃多少胡蘿卜就是正常的呢？

我國最新的膳食指南也沒有胡蘿卜的推薦食用量，但是我們可以通過計算的方法推斷出胡蘿卜的最佳食用量。

我們吃胡蘿卜的主要目的就是攝入胡蘿卜素，然后讓胡蘿卜素在身體內轉化為維生素A。成年人每天需要攝入15毫克以上的胡蘿卜素，而每100胡蘿卜含胡蘿卜素約為3毫克，也就是說每天要吃500克以上的胡蘿卜，才能滿足身體對維生素A的需求量。

但事實上我們并不需要每天都吃這么多的胡蘿卜，因為維生素A在身體內是可以貯存的，并不需要每天都補充維生素A，而且還有許多的其它食物中也含有維生素A或胡蘿卜素。

因此，營養(yǎng)學家建議平均每星期吃4根左右的胡蘿卜就可以了。

溫馨提示

過量食用胡蘿卜的最初癥狀是皮膚發(fā)黃，此時要馬上停止食用胡蘿卜等富含胡蘿卜素的食物，比如一些黃色的蔬菜或水果中都含有豐富的胡蘿卜素，停止食用后大約一兩周就可以恢復正常了。

胡蘿卜可以作下酒菜嗎

生活中人們喝酒的時候絕對少不了下酒菜。而下酒菜的種類非常的豐富，人們可以吃花生等作為下酒菜。有的人喜歡胡蘿卜作為下酒菜。其實他們不知道的是胡蘿卜不能作為下酒菜。為什么胡蘿卜不能作為下酒菜呢？

天然胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值，但專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進人人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，人們要改變“胡蘿卜下灑”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)品，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用后可變成人體所需的維生索A，人體缺乏維生素A，易患十眼病、夜盲癥，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道翻膜的抗感染能力降低兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響?，F代藥理研究證明，胡蘿卜中含有種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服二次胡蘿卜汁可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

經常喝胡蘿卜汁有什么好處

胡蘿卜汁顧名思義就是新鮮胡蘿汁榨取的汁液，胡蘿卜汁的功效保留了胡蘿卜的營養(yǎng)元素，更利于人體對其營養(yǎng)的吸收，所以說常喝胡蘿卜汁好處多多。

胡蘿卜的吃法多種多樣，可以做粥、炒食、做湯等，除了這些吃法外，還可以用來榨汁飲用。事實證明，每天堅持飲用適量的胡蘿卜汁對健康極有好處的。

預防癌癥

胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2、葉酸等成分有預防癌癥的作用。若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

降血壓、增強免疫力

胡蘿卜有降血壓的功效，能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強免疫力。

緩解便秘

胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。

美容

蔬菜汁大多有美容功效，其中胡蘿卜汁的美容效果尤其好。胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使膚色紅潤，對美容護膚有很好的效果。將胡蘿卜、酸奶、蜂蜜、蘋果一起榨成的汁有很強的美容功效，而且口感很好，建議大家每天早晨喝一杯酸奶胡蘿卜汁，具有滋潤皮膚的功效。

減肥

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。

延緩衰老

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康，還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。

清潔肝臟

胡蘿卜汁可以用來清潔肝臟，幫助排泄身體的脂肪和膽汁。

溫馨提示

1.胡蘿卜汁在早晨空腹時喝是最好的，因為這更利于吸收，能讓胡蘿卜汁的功效發(fā)揮到最好。

2.每天飲用一根胡蘿卜的胡蘿卜汁即可，不可過量。此外，堅持也是最重要的，每天吃的量少一點也沒關系，貴在堅持。

3.每種蔬果都有各自的功效，偏激單一的喝法無法有效發(fā)揮胡蘿卜汁的功效，學會科學合理地搭配應該是各位網友們在生活中需要時刻注意的，各種果蔬的合理搭配才能讓身體變得更健康。

胡蘿卜怎么吃最具有營養(yǎng)

1、無需油炒同食的食物中有油脂便可

比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去;然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。

很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農村小學生中所做的研究發(fā)現，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。甚至還有研究發(fā)現，即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。

2、胡蘿卜蒸軟燉軟是前提

不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細胞當中的“有色體”當中，說得上是“被鎖深宮”，細胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。否則，如果生啃胡蘿卜，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。

3、大量油炒胡蘿卜素反會損失

胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜啊！

所以，要想充分利用胡蘿卜當中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。

想要更好地發(fā)揮胡蘿卜給身體帶來的保健功效，那么上面這些技巧問題大家一定要注意。注意這些吃胡蘿卜飲食技巧，那么就可以讓它給我們帶來意想不到的保健價值，所以在日常健康飲食中大家不能夠錯過胡蘿卜了。

結語：知道了胡蘿卜的功效與作用后，確實會有很多的朋友去吃胡蘿卜，但是他們卻忘了吃胡蘿卜的禁忌，胡蘿卜怎么吃以及胡蘿卜吃多少都是一個很大的問題，不過今天給了大家一個答案，大家可以一起探討下。