俗話說(shuō)“民以食為天”，吃是大眾每天維持生命最基本的工作，但是吃什么卻關(guān)系到我們的身體健康。最近有一位老太太出現(xiàn)走路乏力和瘦弱異常的現(xiàn)象，但是自己卻不知道患了何種疾病，就診時(shí)經(jīng)過(guò)醫(yī)生的詢(xún)問(wèn)，這才知道是因?yàn)槌Ｄ瓿运卦斐伞?/p>

這位老太也非常關(guān)注養(yǎng)生，她聽(tīng)說(shuō)肉蛋類(lèi)食物如果吃得過(guò)多會(huì)誘發(fā)三高，所以堅(jiān)持了將近五年的時(shí)間都在吃素，吃素導(dǎo)致了這位老太太出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。在小編看來(lái)吃素不是罪過(guò)，錯(cuò)在她沒(méi)有了解自己的體質(zhì)而盲目的吃素。今天我們就一同了解吃素的危害，以及如何辨別自己的體質(zhì)和科學(xué)的吃素。

一、素食過(guò)多的危害

素食也就是一些植物類(lèi)食物，如谷物、蔬菜、水果等，但是這些素食中膳食纖維含量多，如果選擇不對(duì)，蛋白質(zhì)和油脂都會(huì)容易缺乏。

1.膳食纖維攝入過(guò)多

我們都知道膳食纖維是對(duì)身體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但是一味的進(jìn)食膳食纖維就一定有益嗎？凡事物極必反，膳食纖維吃多了對(duì)身體也是有負(fù)面影響的，我們一起來(lái)看一下！

A.膳食纖維吃多反而會(huì)便秘

經(jīng)常便秘的朋友我們會(huì)建議多吃些膳食纖維，但是膳食纖維進(jìn)食也是有一定限度的，一味進(jìn)食反而會(huì)導(dǎo)致便秘加重，為什么這么說(shuō)呢？我們首先來(lái)看一下膳食纖維是如何緩解便秘的。

如果進(jìn)食了過(guò)多的肉類(lèi)或是脂肪類(lèi)食物，吃些膳食纖維可以預(yù)防便秘。首先膳食纖維遇水膨脹，進(jìn)入身體之后會(huì)吸收水分，體積膨脹將腸道撐起。這樣一來(lái)就可以促使腸道蠕動(dòng)，可以有效預(yù)防便秘了。

但是如果大量進(jìn)食膳食纖維之后，腸胃中沒(méi)有足夠的水分使其膨脹，反而會(huì)使膳食纖維成為便秘的根源。因此，小編建議大家不可一味進(jìn)食膳食纖維，否則將會(huì)出現(xiàn)適得其反的效果。

B.膳食纖維吃多會(huì)阻礙身體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

我們一味的進(jìn)食膳食纖維反而會(huì)阻礙身體對(duì)于維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常吸收。膳食纖維遇水膨脹，會(huì)導(dǎo)致胃部有腹脹的感覺(jué)，反而會(huì)減少腸胃的正常吸收工作。因此，膳食纖維并非越多越好，適量進(jìn)食才是最科學(xué)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每個(gè)人每天的膳食纖維的攝入量在30克左右是較為科學(xué)的。

2.蛋白質(zhì)得不到補(bǔ)充

我們的身體沒(méi)有儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)，所以也導(dǎo)致每天都需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，構(gòu)成人體的一切組織和細(xì)胞。素食中的植物蛋白雖然也可以補(bǔ)充人體蛋白，但是也需要根據(jù)自己的體質(zhì)而來(lái)，如果每天素食中的蛋白質(zhì)含量不能滿(mǎn)足人體需求，從而會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。

3.誘發(fā)貧血

如我們上文提到的長(zhǎng)期吃素還會(huì)誘發(fā)貧血，現(xiàn)在科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜、谷物和水果中的鐵元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物肉，并且人體對(duì)其中鐵元素的吸收利用率僅為動(dòng)物肉的1/10。動(dòng)物肉中的鐵元素進(jìn)入人體之后會(huì)直接被胃腸道吸收，從而起到補(bǔ)鐵和預(yù)防貧血的作用。

反之，長(zhǎng)期吃素導(dǎo)致人體內(nèi)的鐵元素缺乏，出現(xiàn)上文中提到的那位老太所具有的現(xiàn)象。

4.誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)失衡

素食不僅僅會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血和蛋白質(zhì)缺乏，還會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過(guò)少，影響內(nèi)分泌和維生素的攝入。

脂肪為人體提供熱量，提供人體無(wú)法合成的必需脂肪酸，同時(shí)一些脂溶性維生素如維生素A，維生素E，維生素D，等這些物質(zhì)都需要油脂和脂肪的參與，人體才能吸收。

另外，青春期的男女，兒童等，這些人群的生長(zhǎng)發(fā)育都需要脂肪的參與。所以，動(dòng)物脂肪也是人體必需的物質(zhì)，不能盲目的吃素。

二、如何科學(xué)吃素

吃素是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能在不了解自己體質(zhì)的情況下盲目選擇。

1.分清體質(zhì)

首先，吃素之前要明白自己的體質(zhì)，如患有結(jié)石的人群或容易患結(jié)石的人群就不宜吃素。大多數(shù)蔬菜中含有草酸，而吃素又需要通過(guò)豆腐來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這樣會(huì)加重結(jié)石現(xiàn)象。

其次，青少年兒童更不適宜吃素，氣虛、貧血、瘦弱、抵抗力差、準(zhǔn)媽媽、孕婦、哺乳期女性、更年期女性以及從事體力工作的男性等，這些人群都不適宜吃素。

另外，適宜吃素的人群要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇，如血瘀、痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陽(yáng)盛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)等等，這些人群雖然適合吃素，但也要根據(jù)自身的具體情況而定。

2.科學(xué)選擇

吃素雖然適合一定的人群，但是也要注意營(yíng)養(yǎng)全面。首選，一天中要注意食物多樣化，谷物、豆類(lèi)、蔬菜、堅(jiān)果和水果都要吃到。

其次，吃素的人也要注意觀察自身的健康反應(yīng)，一旦出現(xiàn)不健康現(xiàn)象，如無(wú)力、頭發(fā)枯黃、貧血、氣弱等，則需要停止吃素，保證自身健康。

結(jié)語(yǔ)：吃素雖然是近年來(lái)大家都在提倡的一件養(yǎng)生事項(xiàng)，但是不正確、不科學(xué)的吃素反而會(huì)危害身體健康。上文中我們提到了吃素容易導(dǎo)致膳食纖維食用過(guò)多，出現(xiàn)便秘。蛋白質(zhì)得不到補(bǔ)充，還有誘發(fā)貧血和營(yíng)養(yǎng)失衡。希望通過(guò)這里的了解你能分清體質(zhì)和科學(xué)的吃素。