我們知道回族人是不吃豬肉的，因為他們的民族信仰，所以不吃豬肉。那么你們知道為什么他們不選擇食用豬肉嗎？今天我們就隨著360常識網(wǎng)小編一起去了解關(guān)于豬肉的營養(yǎng)價值以及豬肉的做法都有哪些？同時小編在為大家分析豬肉吃多有害健康的原因，下面就一起去學習一下吧。

經(jīng)常會聽到有人問，為什么穆斯林人不吃豬肉，吃了會死嗎？這樣的話，甚至還有人說，“穆斯林人不吃豬肉是因為豬救過穆斯林的人或者是豬是穆斯林的祖先”。說這樣的話的人要么是無知要么就是文盲，要么就是居心叵測，搞破壞團結(jié)的奸妄小人。

愛因斯坦和馬克思都不吃豬肉，因為猶太人和大部分基督徒都不吃豬肉。穆斯林不吃豬肉的原因是《古蘭經(jīng)》明文禁止穆斯林吃豬肉。

古蘭經(jīng)指出不潔的食物只有三種：(1)自死物，(2)血液，(3)豬肉。事實上，不吃豬肉并不是穆斯林的專利，也不是《古蘭經(jīng)》首倡禁止。往上追溯五千多年，綜觀各宗教及文化，人類為何普遍厭豬、禁豬呢？擬從以下幾方面談起：

一、貌丑、怪異，性貪婪、愚笨

世界上面各個民族的語言在形容人的樣貌丑陋或者是懶散以及愚笨的時候都會用到“豬”這個次形容。就連我們周圍的一些人再說某人很笨的是hi，也會開玩笑地說“某某人太‘豬’了。”

二、喜污穢

其生活區(qū)域骯臟不堪，食用的飼料也是污穢的，難與食草類動物相比。

三、性惡無常

俗話說：“虎毒不食子”，但豬一旦餓極連生豬崽也照食不誤。一般動物，即便小鳥也會與飼養(yǎng)它的人建立某種感情，義犬救主等動物助人的故事廣為人知，但豬卻有時連飼養(yǎng)它的人的嬰孩也有拱死吃掉的現(xiàn)象，其性較之虎狼有過之而不及。

四、亂倫交配

幼豬一旦到發(fā)情期，有的會同生養(yǎng)他的母(公)豬交配，繁衍后代無上下、尊幼之分。而牛羊則不會這樣。還有，豬的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回頭，穆斯林們是講究回心轉(zhuǎn)意的，而豬的這一特性和穆斯林們的這一生活習慣背道而馳，這也是穆斯林們不吃豬肉的一個原因。

豬肉本身就不是什么好東西。學中醫(yī)的就會知道，一個病人的病情加重的話，醫(yī)生說：“回去噸一點牛羊肉進行補補。”你見過那一位中醫(yī)說過吃豬肉的？豬肉是敗肉類，身體不好的人吃豬肉可能會把人吃死。還有中國的一些職業(yè)的球員，外國的教練對他們的第一個要求就是不能夠吃豬肉。

五、古今中外的醫(yī)學家都曾提出過他們的科學見解

明代醫(yī)學家李時珍人稱醫(yī)圣。他曾在其名著《本草綱目》寫道：『豬，吃不擇食，臥不擇埠，目不觀天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動物莫劣于此，人若食之恐染其性」。又說：「南豬味厚，其毒尤甚?！顾囊馑际钦f南方的豬其毒害是極大的，這自然會使人們聯(lián)想到其它地方的豬也是有害的。

關(guān)于豬的各部位對人的危害他進一步分析說：「豬肉：凡豬肉苦微寒，有小毒。凡豬肉能閉血脈，弱筋骨，虛人肌。凡肉有補，睢豬肉無補。豬，豬肉毒唯在其首，疾者食之生風發(fā)疾。豬心多耗心氣;豬肝，豬臨殺驚氣歸心，絕氣歸肝，俱爾可食，食必傷人;豬腎，久食令人傷腎;冬月不可食，損人真氣。

從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來說，豬身上的病毒病菌和寄生蟲最容易傳染給人，上世紀之初大規(guī)模爆發(fā)的"西班牙"流感其源頭就是一種豬身上的流感病毒。

看了這些，穆圣所言豬乃不潔之物就不難理解了。而這才是伊斯蘭教為什么不吃豬肉的主要原因。

豬肉的營養(yǎng)價值有什么

提起豬肉這個百姓餐桌上的?？停还苁羌彝ブ鲖D，還是職業(yè)廚師，都會就它的烹制方法、經(jīng)典菜品說上好一陣子。今天，我們就借這個機會來聊一聊關(guān)于豬肉營養(yǎng)價值方面的話題，但愿能帶給大家一些生活上或工作上的幫助。

一、營養(yǎng)分析

1.蛋白質(zhì)

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。

例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養(yǎng)價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

2.脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。

3.碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。

豬肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

4.浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

豬肉吃多有害健康

豬肉是我國漢族人消費量最大的一種肉食，脂肪含量很高，還含有大量的膽固醇。在日常肉食消費中，以少吃為好，應(yīng)盡量用牛肉、雞肉取代之。

營養(yǎng)分析

豬肉中含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪。每百克豬肉平均產(chǎn)熱138-188千焦(約330-450千卡)，含熱量為肉食之首。豬肉的平均膽固醇含量高過牛、羊、雞、鴨肉。

食療保健

豬肉中的脂肪除能提供熱量外，還有助于脂溶性維生素的吸收，瘦豬肉含有的礦物質(zhì)鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。

吃豬肉有利，也有弊，弊主要體現(xiàn)在攝食量大時。豬肉脂肪含量高，即便是瘦肉，含量也在20%以上，超過牛、雞肉和魚類，所以，食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。豬肉膽固醇含量很高，被稱作高膽固醇食物。已經(jīng)明確，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。資料表明，每天吃豬肉150克以上的人，罹患高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病、肥胖的可能性，即比少吃豬肉的人大23倍。常吃豬肉的人，發(fā)生腫瘤(特別是大腸癌)、腦中風、糖尿病的概率也比不吃豬肉的人大。

中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。中醫(yī)對豬肉的認識與現(xiàn)代醫(yī)學基本相同，也不主張多吃，說多吃“令人虛肥，大動風痰”，“大動風痰”，即指冠心病和腦中風。

溫馨提示

中國營養(yǎng)學會推薦成人的畜禽肉攝入量，是平均每日50-100克，在此范圍內(nèi)，中國人已有條件從過去單一的豬肉消費向多元化轉(zhuǎn)化。所以，居民就應(yīng)盡量降低豬肉在日常肉食中的消費比例，以牛肉、雞肉取代之。

吃單獨用豬肉烹制的美饌，如粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、醬肘子等，應(yīng)特別注意要適可而止，切忌暴食。暴食，容易引發(fā)膽道、胰腺、胃腸的急性病癥。

患有動脈硬化、高血壓、糖尿病的人和胖人，吃豬肉的害處尤其明顯，則更應(yīng)少吃或不吃。胖人減肥時，豬肉應(yīng)是重點被控制食物。

由豬肉加工成的熏肉、臘肉、火腿、咸肉，由于含有亞硝酸鹽等致癌物，盡管風味獨特，亦不提倡食用。有的地方將煉豬油和肥肉剩下的油渣，當作美食吃，殊不知，它含大量的致癌物苯并芘，故一定要棄之不吃。

結(jié)語：通過上文的閱讀我們知道了，為什么穆斯林人不吃豬肉，并不是像文章開頭所說的那樣對它的敬仰，反而是因為豬肉吃多了對人體不好，不知道大家是否了解了呢？適當?shù)氖秤秘i肉對身體還是有好處的，但是如果長期的或者是生病了還在食用豬肉的話，那么對身體就會造成傷害哦。