夏季飲食 不適合太清淡
專家表示，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年，舌頭上味蕾減少，嗅覺遲鈍，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退。如果飲食再過于清素，哪里還會有胃口？況且一味進食蔬菜、瓜果，人體蛋白質(zhì)和脂肪攝入量會不足，勢必會削弱機體抵抗力，從而達不到補養(yǎng)的目的。
夏季哪些葷食和補品具有清補作用？
鴨肉性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學認為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等癥患者更為適宜。
西洋參性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦?？崾钍⑾?，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，人會出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1克—2克，泡開水代茶飲。
泥鰍是高蛋白、低脂肪食品。據(jù)分析，每100克泥鰍肉中含蛋白質(zhì)9.6克、脂肪8.7 克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，并含大量維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質(zhì)，因而有人將它稱為“水中人參”。中醫(yī)認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能?？捎糜谥委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干、陽痿不舉以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。
魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達20%左右，是豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中，維生素D、鈣、磷能有效預防骨質(zhì)疏松癥。魚肉中的特殊脂肪酸具有降糖、護心、抗癌等多種功效。
