“冰箱食物中毒”高發(fā) 可致腦膜炎

“每年六月到八月，是急性胃腸炎高發(fā)的季節(jié)，其實，危機就隱藏在我們?nèi)粘Ｊ褂玫谋渲小?rdquo;醫(yī)院急診科王正維主任告訴新快報記者，細菌在炎熱的夏季特別活躍，它們往往隨著我們的手、買來的食品溜進冰箱。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃，此溫度對大多數(shù)細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時間，但不會殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會繼續(xù)代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。

“很多家庭在買回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進冰箱就完事。他們不知道，食品上的細菌可能此時正在相互交叉出現(xiàn)二次污染。從冰箱中取出帶菌的食物后，如果不徹底煮熟殺菌，食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，這就是人們所不知道的‘冰箱食物中毒’。”醫(yī)院消化內(nèi)科、臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師賀青表示。

她還特別指出，“潛伏”在冰箱里的還有一種十分厲害的嗜冷菌———李斯忒菌，染上之后輕則腹瀉、鼻塞、乏力，往往被誤以為是感冒。而對于抵抗力較弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出現(xiàn)腹瀉的同時還可能引發(fā)腦膜炎等。

保鮮時間：葉菜兩天 雞蛋兩周

“把新鮮的食物果蔬放進冰箱后，過幾天再去看，我們會發(fā)現(xiàn)顏色變淡、水分丟失、營養(yǎng)流失、口感變壞等問題。這說明，冰箱對食品的保鮮是有時效的。”賀青指出，帶葉蔬菜在冰箱里儲存的時間最好不要超過2天;果實類儲存時間不要超過5天;新鮮雞蛋儲存最好不要超過2個星期。但不論什么冷凍食品，在冷凍室內(nèi)的保存期限不要超過1個月。

防“菌”有招

1.食物入箱前別清洗

部分愛干凈的市民，習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗后再放入冰箱，其實，蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護膜”，將保護膜洗掉后，反而有助于細菌入侵食物，加速食物腐敗變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)蔬果、雞蛋等表皮有臟物，可以用布擦拭后，套上保鮮袋再放入冰箱。

2.熱帶蔬果別放冰箱

果蔬中，芒果、香蕉、檸檬、荔枝等熱帶水果最好不要放在冰箱里，否則會被“凍傷”加速其變質(zhì)。夏季最常見的水果西瓜，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，從冰箱取出來后最好削去暴露在空氣中的瓜肉再吃。

3.生熟食分開存放

香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱里，這樣不但會給冰箱環(huán)境帶來污染，而且會加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。

4.冰箱食物徹底煮熟再吃

一般情況下，加熱5分鐘以上，食物上的致病菌基本可以殺滅。

5.盒裝、瓶裝食物開封后兩天內(nèi)吃完

聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝的各種飲料、奶制品、肉、禽、蛋類食品，開封后最好即時食用完畢。若將剩下的存放冰箱，應在一兩天內(nèi)吃完。

6.面食袋口別封死

饅頭、點心等面食，應先裝入食品袋再放進冰箱冷藏室，但袋口別系死。因為在密封環(huán)境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細菌，導致其變味、變質(zhì)。