人類的健康來源于營(yíng)養(yǎng)均衡，而奶類所含營(yíng)養(yǎng)素全面、豐富、比例均衡，是其他食品所不能比擬的。在所有奶類當(dāng)中，從吸收利用率來說，牛奶與人奶最接近，其蛋白消化吸收率高達(dá)98%。

牛奶是一種僅次于人類母乳的營(yíng)養(yǎng)成分最全面、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液體食品。鮮牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。牛奶中含鈣量非常豐富，而且吸收率高達(dá)70%，而一般食品僅為20%～30%。牛奶中還含有較多的維生素A和維生素B2，而一般食物中維生素A和維生素B2不多，所以，牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分和組成比例以及吸收利用率之高都是其他食物望塵莫及的。

牛奶是至今為止被人類飲用最為廣泛的乳類，它含有幾乎人類身體需要的所有營(yíng)養(yǎng)，有“白色血液”之稱。據(jù)國(guó)內(nèi)外牛奶營(yíng)養(yǎng)專家多年研究證實(shí)，每天喝一杯牛奶對(duì)人體至少有19個(gè)妙處：

● 牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對(duì)促進(jìn)幼兒的大腦發(fā)育起至關(guān)重要的作用。

● 牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血奔流高時(shí)保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。

● 牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。

● 牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進(jìn)人體對(duì)鈣和鐵的吸收，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。

● 牛奶和脫脂奶可增強(qiáng)免疫體系功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長(zhǎng)。

● 牛奶中的維生素B2，可提高視力。

● 牛奶還可防止動(dòng)脈硬化。

● 牛奶中的生物活性物質(zhì)SOD能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力，具有抗衰老、延年益壽的作用。

● 牛奶中的β-酪蛋白，具有較強(qiáng)的抗變異原機(jī)制，能減少癌變。

● 牛奶具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

● 牛奶中的酷氨酸能促進(jìn)快樂激素血清激素生長(zhǎng)。

● 牛奶脂肪中含有適量的膽固醇成分，對(duì)成人特別是各種組織器官均處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒更不可少。

● 牛奶中的磺、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

● 牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。

● 牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼、牙齒，使骨骼萎縮病減少一半，促進(jìn)嬰幼兒和青少年的智力發(fā)展與生理發(fā)育。

● 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。

● 牛奶中的鋅能促進(jìn)傷口更快地愈合。

● 牛奶對(duì)胃及十二指腸潰瘍也具有一定的療效。

● 牛奶中蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的活性，有預(yù)防感染、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能和抗菌活性，能夠預(yù)防多種疾病。

據(jù)國(guó)外專家研究證明，每天早晨飲用一杯鮮牛奶，可滿足人體所需熱量的10%，可滿足人體所需各種微量元素的40%。如果每人一天飲用500克牛奶，則可滿足人體每天所需維生素和鈣質(zhì)的50%，并具防癌作用。因此，科學(xué)家認(rèn)為：牛奶是新生命最好的營(yíng)養(yǎng)源，牛奶所具有的原生營(yíng)養(yǎng)性是其他任何人造營(yíng)養(yǎng)品都無法比擬的。