如何預(yù)防進食咸菜中毒？
2017-05-31 09:53:46 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：傳統(tǒng)醬菜的醬制時間甚至長達幾個月，所以不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。
每到秋末冬初，我國北方大到單位食堂、小到個人家庭都有采取腌漬方法儲備冬菜的習(xí)慣。近年來，由亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒事件時有發(fā)生，對此必須高度警惕。
傳統(tǒng)醬菜的醬制時間甚至長達幾個月，所以不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。
有些家庭喜歡自己做短期腌菜，還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用，這些做法都是不安全的。
預(yù)防措施為：
1、加強宣傳教育，提高人們的防范意識，存放亞硝酸鹽的容器或外包裝上應(yīng)有醒目標(biāo)志，嚴(yán)禁將亞硝酸鹽與食鹽混放。
2、在肉制品加工過程中，不要超量使用亞硝酸鹽。
3、禁食腐爛變質(zhì)的蔬菜，盡量不吃隔夜的剩飯菜、不飲用蒸鍋水。4少吃咸魚、咸蛋、咸菜等。
4、在食品腌制過程中，注意掌握腌制時間、溫度，食鹽用量應(yīng)掌握在10%～20%，一般應(yīng)在腌制半月后再食用。
