鵝肝

美味指數(shù)：★★★★★

危險指數(shù)：★★★

它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統(tǒng)美食中沒有鵝肝這一環(huán)，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。

體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。除了讓人發(fā)狂的柔嫩與濃香外，其中蘊含的卵磷脂更加豐富。

果子貍

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★★★

作為野味派的代表菜，果子貍的鮮味正在國人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動物，允許進入百姓餐桌。

但“蹊蹺地”，果子貍的身上發(fā)現(xiàn)的SARS樣病毒與人類感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國內(nèi)第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時間，果子貍只能暫時退出江湖?？芍袊藢σ拔兜呐d趣仍然未改，沒有果子貍，便找“果子狐”唄。

美國牛肉

美味指數(shù)：★★★

危險指數(shù)：★★★★★

至今全球已有100多人因進食染有瘋牛病的牛肉而死亡，更估計已有200多萬人感染上克雅氏病(由瘋牛病引發(fā)的人類癥狀)，這種病的潛伏期是10-30年，危險仍然潛伏在體內(nèi)。“人如果吃了得瘋牛病的牛的肉、腦髓、血等，可能染上致命的克雅氏癥，人腦也會像牛腦那樣，變成海綿狀，最終神經(jīng)錯亂、死亡。”

這樣的描述顯然令人膽戰(zhàn)心驚。幸運的是，盡管西餐越發(fā)風(fēng)行，但中國人仍然不是熱愛牛肉的民族。于是，我們更擔(dān)心哪天會發(fā)生“瘋雞癥”。

鯊魚翅

美味指數(shù)：★★★★★

危險指數(shù)：★★★

鯊魚現(xiàn)在全球范圍內(nèi)被人獵殺，關(guān)鍵是不知道哪個壞蛋科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)說：“世界上所有動物中，鯊魚是唯一不會生癌的。”在我們每日為身體哪里哪里會不會已經(jīng)癌變當心的當下，鯊魚成為危險餐桌上的救命稻草。

鯊魚油在挪威被制成昂貴的保健品;餐宴上魚翅，則在中國代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚吃人事件，成為報章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚事件每天都在發(fā)生，人類每年會吃掉80萬噸的鯊魚。又有研究說，不能大劑量或長期服用魚肝油，否則會引起中毒。

河豚

美味指數(shù)：★★★★★

危險指數(shù)：★★★★★

1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數(shù)魚蝦。”河豚食客由此更添“風(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務(wù)員試吃，沒倒下，才大快朵頤。

東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有后繼者。

蘑菇

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★★

每年都有人因自己的選擇而死，每年都會發(fā)生的事情，其中包括自殺、游泳和采蘑菇。到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會發(fā)生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過300余種抗病毒、口感好、滋補、鮮美獨具的食用蘑菇的魅力。民不畏死?。?

日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數(shù)種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺的”迷幻藥，近年迅速走紅成為他們的精神迷幻藥。

狗肉

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★

人是跑不過狗的——除非下毒。作為人類身邊最為聰明的動物，狗萬萬沒有料到的是，中國人竟然不信守費厄潑賴的法則，竟然用氰化物下毒的方法來進行捕殺屠宰。

世界美食網(wǎng)消息：韓國人曾在主辦2002年世界杯時，因為吃狗肉的作風(fēng)問題，被洋人抵制。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，并非神仙的中國人，自己躲在自家門里，冒愛狗人士之大不韙，冒流鼻血之險，冒有毒氰化物之幾率，其實抱著的是狗肉壯陽的內(nèi)心渴求。

蟹

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★

中國第一個吃螃蟹的人，早已作古。金秋時節(jié)，持蟹斗酒，此乃國人人生之一大飲食樂事。但這種食腐動物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類似反應(yīng)的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。

吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能一一避開么？你總會中招。再加上，蟹飼養(yǎng)的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產(chǎn)卵時喂避孕藥的招數(shù)，作為全國眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無可避免地成為高危險菜種。

生蠔

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★

催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家伙能一天周游在十數(shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實際的“安全謬論”。

世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了，無他，我們的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般是個回收站。

三文魚

美味指數(shù)：★★★★

危險指數(shù)：★★★

它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加，它體內(nèi)殘留的化學(xué)毒素如今已經(jīng)足以摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。

當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的物質(zhì)，能增強腦功能、防中風(fēng)、防心臟病和預(yù)防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。