怎樣去除菠菜里的草酸呢
菠菜是很常見的一種蔬菜，在餐桌上是有很多的人都喜歡吃的，由于它是根紅葉綠，所以又被稱為“紅嘴綠鸚哥”。菠菜最早長(zhǎng)在古代的波斯，后來(lái)在唐朝時(shí)傳入我國(guó)，悠久歷史，現(xiàn)在也成為我國(guó)春冬季的主要蔬菜了。但是菠菜中含有的一種草酸，總是破壞了菜本身的營(yíng)養(yǎng)，那么，一起了解一下怎樣去除菠菜里的草酸呢？
菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味兒，還能和食物中的鈣相結(jié)合，產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。特別是正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，如果經(jīng)常吃有草酸的菠菜，可能起鈣質(zhì)缺乏癥。不過(guò)，只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80%的草酸溶解在水里，這時(shí)撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分損失也不太大。
菠菜中所含的草酸比較多，超過(guò)0.1/100，當(dāng)遇到鈣時(shí)，便會(huì)形成草酸鈣，會(huì)影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會(huì)在腎臟、膀胱中沉積，容易導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。因此，對(duì)于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過(guò)對(duì)于菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進(jìn)體內(nèi)的并不多，也不必過(guò)于擔(dān)心。另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。
菠菜所含的草酸對(duì)泌尿道結(jié)石患者來(lái)說(shuō)也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系結(jié)石，最好能節(jié)制食用菠菜。
菠菜中含有的葉酸不利于人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，所以容易引起孩子缺鈣，但是要是去除了菠菜中分草酸，不僅更容易吸收洽談的營(yíng)養(yǎng)嗎，而且還更加有利于菜的口感。并且多吃菠菜還有助于治療便秘，對(duì)于治療老年性糖尿病還有很好的效果。
