黃色葡萄球菌又稱金黃色葡萄球菌，是寄生人類體內(nèi)的的一種病菌，它能使人患肺炎等多種炎癥，甚至造成全身感染。感染金黃色葡萄球菌的人通常伴有腹瀉，嘔吐，甚至導(dǎo)致休克。這種病菌產(chǎn)生的毒素決定了它的致病能力，因此我們要防止病菌的侵入，就要阻斷他的傳播途徑。

金黃色葡萄球菌為侵襲性細(xì)菌，能產(chǎn)生毒素，對(duì)腸道破壞性大，所以金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒癥狀嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為嘔吐、發(fā)熱、腹瀉。嘔吐常在發(fā)熱前出現(xiàn)，發(fā)熱很高。輕癥大便次數(shù)稍多，為黃綠色糊狀便;重癥大便次數(shù)頻數(shù)，每日可達(dá)數(shù)十次，大便呈暗綠色水樣便，外觀像海水，所以叫海水樣便。粘液多，有腥臭味，有時(shí)可排出片狀偽膜，將偽膜放入生理水，脫落的腸粘膜即漂在水面上，對(duì)診斷幫助很大。體液損失多，患兒脫水、電解質(zhì)紊亂和酸中毒嚴(yán)重，可發(fā)生休克。挑選大便粘液部分涂片，在顯微鏡下檢查可見(jiàn)大量膿細(xì)胞，如經(jīng)革蘭氏染色，顯微鏡檢查可見(jiàn)成堆的大量革蘭氏陽(yáng)性球菌。大便培養(yǎng)金黃色葡萄球菌生長(zhǎng)，即可明確診斷。

金黃色葡萄球菌在自然界中無(wú)處不在，空氣、水、灰塵及人和動(dòng)物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的機(jī)會(huì)很多。

金黃色葡萄球菌多見(jiàn)于春夏季。中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報(bào)道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位常成為污染源。

一般說(shuō)，金黃色葡萄球菌可通過(guò)以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染;食品在加工前本身帶菌，或在加工過(guò)程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒;熟食制品包裝不嚴(yán)，運(yùn)輸過(guò)程受到污染;奶牛患化膿性乳腺炎或禽畜局部化膿時(shí)，對(duì)肉體其他部位的污染。

金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見(jiàn)的病原菌，致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。其產(chǎn)生的毒素和酶具有溶血、壞死、殺白細(xì)胞及血管經(jīng)暖等作用，是化膿性感染的主要原因。

食品最容易被黃色葡萄球菌所感染，因此食品必須經(jīng)過(guò)高溫消毒才能投入生產(chǎn)，在工廠工作的工人要定期進(jìn)行健康檢查，必要的時(shí)候可以隔離傳染源。另外，儲(chǔ)存食物還要低溫處理。有人感染了這種病君怎能么辦，可采取藥物治療，例如一些抗生素。黃色葡萄球菌遠(yuǎn)沒(méi)有其他的病菌可怕，只要做到防預(yù)防工作就可輕松避免。