卷心菜別名洋白菜、包菜、圓白菜、包心菜，按其形狀，可分為平、尖、圓頭三種。卷心菜葉大而厚，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，有補(bǔ)骨髓、壯筋骨、潤(rùn)臟腑、利臟器、益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛的功效，另外也是一種天然防癌良藥。

吃卷心菜可以減肥的原因

卷心菜瘦身法的原理，在于它可以刺激大腦中控制腹部的神經(jīng)中樞。在咀嚼卷心菜時(shí)，充分運(yùn)動(dòng)下巴，可以刺激神經(jīng)中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺(jué)。如果吃完一整個(gè)卷心菜的話，攝入的熱量只有230大卡，人就會(huì)產(chǎn)生飽腹感。也就是說(shuō)，它可以防止過(guò)量飲食。

營(yíng)養(yǎng)師從營(yíng)養(yǎng)分析的角度看，卷心菜含有極強(qiáng)勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且可以防止攝取過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)素。此外卷心菜還有預(yù)防衰老、改善皮膚質(zhì)素等美容功效。

選擇卷心菜瘦身的五大理由

1.全年供應(yīng)易儲(chǔ)存

卷心菜屬于常見(jiàn)的蔬菜品種，不管是哪個(gè)季節(jié)，超市、便利店都可以買(mǎi)到，非常方便。而且，卷心菜和其他蔬菜比起來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，一次切六分之一來(lái)吃，剩下的可以?xún)?chǔ)存3-7天，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是性?xún)r(jià)比極高的減肥食品。

2.增加咀嚼次數(shù)

咀嚼的次數(shù)非常重要。美國(guó)的肥胖者看著鐘表吃飯，數(shù)咀嚼次數(shù)，并且還會(huì)盡力增加每頓飯的咀嚼次數(shù)。細(xì)嚼慢咽，能使食物更快得到消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，從而較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食。

餐前卷心菜減肥法最重要的一點(diǎn)就是咀嚼，不要把卷心菜切成細(xì)絲食用，而是要粗略地切成片，然后直接生吃并慢慢咀嚼10分鐘。在咀嚼的過(guò)程中，口感和下顎運(yùn)動(dòng)會(huì)傳達(dá)訊息并刺激大腦的飽腹感中樞，這樣就能阻止“我還想再吃，我還吃得下”的欲望。胡蘿卜、蘿卜、黃瓜、生菜等雖然也是耐咀嚼的蔬菜，但卷心菜只需很少量就能達(dá)到同樣程度的飽腹感。

3.低熱量

100克的卷心菜熱量只有23卡，每次吃上一大盤(pán)，最多也就70卡，再加上它含有豐富的維生素、葉酸以及抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，減肥之余，還有美肌、抗衰老的功效。其中所含的丙醇二酸，可以抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而減少脂肪的堆積。

4.排毒抗癌

卷心菜能除邪熱、解勞乏，春季食用，能快速清除毒素，避免體內(nèi)毒素的堆積。卷心菜所含的水分超過(guò)90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纖維素以及大量的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽是一種積極有效的抗癌物。平時(shí)在做色拉時(shí)可以搭配一些卷心菜，這會(huì)讓你的菜譜既健康又可口。

5.卷心菜非常適合亞洲人體質(zhì)

不少蔬菜屬性都偏向寒涼，如：黃瓜、番茄、芹菜、蘆筍、蓮藕等。卷心菜相對(duì)來(lái)得溫和，沒(méi)有體質(zhì)禁忌，幾乎適合所有體質(zhì)類(lèi)型的女性食用。

卷心菜不僅可以瘦身，還含有各種對(duì)女性健康十分有益的營(yíng)養(yǎng)元素。卷心菜中總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老功效。日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老抗氧化的效果與蘆筍、菜花一樣處于較高的水平?！扼w脂肪Out！餐前卷心菜減肥法》中提到的卷心菜的營(yíng)養(yǎng)元素：

·維生素C

4片卷心菜就可以提供一天所需的維生素C。每天食用卷心菜，能夠從由內(nèi)而外預(yù)防女性的美膚大敵——黑斑和雀斑，還能幫助生成膠原蛋白，發(fā)揮美膚的作用。不僅如此，維生素C還有緩和焦慮情緒，減輕壓力的功效。需要注意的是：維生素C加熱后會(huì)流失，因此卷心菜最好洗干凈之后直接食用。另外，卷心菜本身所含的維生素C在蔬菜汁里的含量為零，用蔬菜汁代替蔬菜本身也許并不是好主意。

·維生素K

維生素K有強(qiáng)化骨骼的作用，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。進(jìn)行激烈的瘦身運(yùn)動(dòng)的話，特別是女性會(huì)容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況。卷心菜含有的維生素K就能有效預(yù)防這個(gè)問(wèn)題;而且在出血時(shí)，它還扮演著促進(jìn)血液凝固的角色。維生素K多富含在綠色蔬菜的最外層葉子中，因此建議吃卷心菜的時(shí)候千萬(wàn)不要扔掉。

·鉀

卷心菜中富含鉀元素，那些有著高鈉低鉀飲食的美國(guó)人的死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加50%。鉀能對(duì)抗體內(nèi)過(guò)多的鈉、降低血壓、緩解心律失常，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)非常有益處。同時(shí)，攝入鉀還可以增加腸部肌肉運(yùn)動(dòng)，提高瘦身效率。

·膳食纖維

卷心菜含有非水溶性膳食纖維，可以延長(zhǎng)飽腹感時(shí)間，也可使煩人的便秘問(wèn)題得到解決。膳食纖維是碳水化合物的一種，但與其他碳水化合物不同的是，人體的消化系統(tǒng)不能完全消化吸收膳食纖維。膳食纖維可以刺激腸道蠕動(dòng)，對(duì)保持消化系統(tǒng)健康有極其為重要的作用。科學(xué)研究證明，定期攝入富含纖維素的食物可以預(yù)防結(jié)腸癌、緩解便秘和腹瀉。

·鈣

女性普通需鈣量為每日1000-1500毫克。菠菜、 牛奶 、杏仁、西蘭花以及卷心菜中都富含鈣質(zhì)。鈣不僅是組成骨骼和牙齒的重要元素，也是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥所需的養(yǎng)分。同時(shí)還有助于有效消除減肥期間的焦躁情緒。

·維生素U

維生素U，又被稱(chēng)為甘藍(lán)素，它是氨基酸的一種，也是抗?jié)兡c胃藥的成分之一。它可以強(qiáng)化腸胃的黏膜組織，修復(fù)損傷的黏膜。

·食用卷心菜時(shí)最好是不要食用任何調(diào)味料，這樣可能會(huì)很難下咽，不容易堅(jiān)持。但是，這里需要注意的是，蛋黃醬、色拉醬絕對(duì)是不能使用的，它們所含的高熱量是瘦身大敵。一定要調(diào)味的話，可以使用少量醬油、檸檬汁、香醋、鹽以及不含油分的調(diào)味料。

·卷心菜瘦身并不是意味著單吃卷心菜，那樣的話只會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。所謂卷心菜瘦身是利用餐前菜的飽腹感覺(jué)達(dá)到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營(yíng)養(yǎng)，并且一日三餐要均衡——因?yàn)槠胶怙嬍呈鞘萆聿豢蓜?dòng)搖的規(guī)則。

進(jìn)行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保證營(yíng)養(yǎng)攝入非常關(guān)鍵。單純優(yōu)先考慮抑制卡路里將會(huì)導(dǎo)致偏食，如果身體缺乏有助于燃燒能量物質(zhì)(碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì))的營(yíng)養(yǎng)成分，攝取的食物將積攢在體內(nèi)無(wú)法燃燒，結(jié)果反而很難瘦下去。飯前食用卷心菜會(huì)產(chǎn)生飽腹感，但也一定要保證每天攝取70克蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡。

·調(diào)整生活作息。不論多么努力地實(shí)踐卷心菜瘦身法，如果總是睡眠不足，那么不僅會(huì)影響到瘦身效果，還會(huì)影響肌膚光澤和紅潤(rùn)。所以，一定要搭配早睡早起的良好作息，才能讓自己在瘦下來(lái)的同時(shí)保持健康好氣色。