所謂“糖化”，指的是我們身體內(nèi)的重要的蛋白質(zhì)和通過飲食攝取的“糖”結(jié)合，糖化后生成蛋白質(zhì)并在體內(nèi)積累?！疤腔背潭戎饾u變高，不僅會使肌膚老化，而且還可能引起糖尿病等可怕的疾病。如今，醫(yī)療界常說比起“氧化”，“糖化”更是美容和健康的大敵。我們以前最多就是覺得“吃甜食會變胖”，沒想到還直接跟肌膚身體的老化相關(guān)！以前從來沒想過過量攝取糖分竟會對美容和健康產(chǎn)生如此壞的影響。

為了防止身體和肌膚的老化以及將來可能導(dǎo)致的疾病，注意“抗糖化”的生活是十分重要的。

“糖化”加速老化

許許多多的研究都證明了“糖化”是促進肌膚、身體老化的原因。不僅僅是皮膚的褐斑、皺紋、松弛，對骨頭、血管、大腦也會有影響。認(rèn)識這個“糖化”的過程，能幫助我們得到防止糖化對策的關(guān)鍵。

年齡增長、糖化和氧化是加速老化的三大要素。隨著年齡的增長，代謝功能降低、荷爾蒙分泌減少而導(dǎo)致老化。如果再加上氧化和糖化的話，就會進一步加速老化。

隨著年齡的增長，AGEs逐步增加。AGEs一旦形成就不會分解，所以隨著年齡的增長而積累。五十幾歲是二十幾歲的1.5 倍。

“糖化反應(yīng)在我們的一生中在體內(nèi)反復(fù)進行著，由糖化產(chǎn)生的叫做AGEs的劣化蛋白質(zhì)在體內(nèi)持續(xù)蓄積，使得肌膚、身體、血管老化?！保ǔ酀舍t(yī)生）

“隨著年齡的增長這個AGEs越來越多，因為過剩地在體內(nèi)沉積，不僅影響肌膚，也是身體的各種癥狀、疾病的原因?！本帽ａt(yī)生說。

AGEs蓄積是疾病原因

糖和蛋白質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合變性成劣化的蛋白質(zhì)的“糖化反應(yīng)”對肌膚、身體都有各種各樣的影響。

首先是肌膚問題，隨著糖化的進一步發(fā)展，導(dǎo)致皮膚紋理變粗、皺紋、無光澤?！傲硗猓€導(dǎo)致皮膚的松弛、干燥、硬邦邦等問題。皮膚周期延長，導(dǎo)致皮膚重生的代謝機能下降。當(dāng)然，糖化的影響不僅僅是美容方面的問題?！背酀舍t(yī)生說。

不僅是臉，身體、血管也會有同樣的癥狀，所以說糖化也導(dǎo)致了“身體的松弛”。

“首先最多的是血液中的血糖值處于高數(shù)值狀態(tài)慢性持續(xù)的糖尿病。更進一步的話，眼睛、大腦、神經(jīng)、血管、血液、骨頭等也跟糖化有著相當(dāng)密切的關(guān)系?！本帽ａt(yī)生說。

人們一直以為糖尿病是老年人的疾病，但最近因為飲食生活無規(guī)律、生活方式變化、壓力過大等原因，年輕人的糖尿病也在增加。

另外，還有白內(nèi)障等眼睛疾病、大腦老化導(dǎo)致的阿爾茨海默病、血管疾病的動脈硬化、骨量減少、骨質(zhì)疏松癥等疾病。目前開始研究是否會引起癌癥。

皮膚頭發(fā)糖化

造成皮膚老化最重要的原因是紫外線、氧化、干燥，然后還有內(nèi)部導(dǎo)致老化的“糖化”。我們?nèi)祟愂峭ㄟ^分解食物中的碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖（葡萄糖）來提供能量生存的，可以說，活著就會一直受到糖化的影響。但是，不要過剩糖化是非常重要的。我們知道糖尿病患者等糖化程度高的人皮膚里的膠原蛋白內(nèi)劣性蛋白質(zhì)AGEs量多、而且皮膚彈性小。

皮膚糖化的話，膠原蛋白的彈力降低皮膚會變得沒彈性、松弛。這樣的話，就會容易產(chǎn)生皺紋，甚至褐斑。不僅僅是皮膚，因為頭發(fā)也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，糖化還會導(dǎo)致頭發(fā)失去彈性和光澤等。

身體糖化

糖尿?。猴嬍澈笱褐械奶牵ㄆ咸烟牵┰黾樱贿^，如果是健康人，因為胰腺分泌胰島素代謝血液中的糖，所以飯后4小時左右血糖值恢復(fù)。然而，如果胰島素不足或者工作力低下的話，無法順利代謝糖，形成持續(xù)慢性的高血糖狀態(tài)，這就是糖尿病。

原因通常有卡路里過多（外出飲食、簡易點心等）、運動不足、肥胖、壓力以及家族遺傳、年齡增長等。

糖尿病患者的皮膚里積蓄著大量的劣化蛋白質(zhì)AGEs，隨著AGEs的進一步積蓄，神經(jīng)故障、腎機能低下、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變等的發(fā)病率也會增高。當(dāng)然這些多是老年人病，不過現(xiàn)在年輕人中患病的人有增加的傾向。

眼睛異常：如果AGEs大量積蓄，還容易引發(fā)從糖尿病到眼睛的異常。眼睛的基底膜、角膜等因為糖化引發(fā)角膜變性。即使是年輕人也可能患上白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變等疾病。

由糖尿病開始導(dǎo)致的眼睛疾病十分多見，即使不是糖尿病，隨著AGEs的蓄積對眼睛造成的不良影響也不少。

特別是造成眼睛疲勞、干眼癥、視力下降等的病例不是沒有的。

阿爾茨海默?。哼@是因為構(gòu)成大腦的神經(jīng)細(xì)胞比正常老化要急速減少，導(dǎo)致無法正常行動變成癡呆的疾病。最近的研究表明，阿爾茨海默病的患者的大腦額葉的蛋白質(zhì)里，AGEs的量是健康老人的3倍。另外，老鼠的實驗證明如果往其大腦里添加AGEs，會對神經(jīng)有毒性作用。

動脈硬化：是指動脈變得又厚又硬血管變狹窄的狀態(tài)，動脈硬化引起的疾病是動脈硬化癥。導(dǎo)致動脈硬化的主要是高脂血癥、糖尿病、高血壓、吸煙等原因。不僅如此，由糖化產(chǎn)生的AGEs會在血管壁聚積，而且，AGEs有使體內(nèi)的自由基（活性氧等）增加的作用，動脈硬化隨著自由基增加后進一步發(fā)展，導(dǎo)致了惡循環(huán)。

心肌梗塞、腦梗塞：隨著動脈硬化的程度加深，引發(fā)心絞痛、心肌梗塞、腦梗塞等可怕疾病。特別是女性到了女性荷爾蒙降低的更年期的時候，會更容易發(fā)病，所以要現(xiàn)在開始積極對待。

骨頭變脆弱：骨的成分有90%是骨膠原（蛋白質(zhì)），骨膠原也毫無例外地會糖化。如果骨頭上蓄積AGEs，骨頭就會變得脆弱、抑制骨頭的再生的代謝等等……

骨膠原的AGEs化正是導(dǎo)致骨頭脆弱化、骨密度降低、骨強度降低、骨生成降低的原因。隨著骨頭糖化程度變大，會變成骨質(zhì)疏松癥。20~39歲期間是骨量最多的時候，最近由于減肥、偏食、運動不足等骨量變少。那樣的狀態(tài)一旦迎來閉經(jīng)，骨量會急速減少，全速向骨質(zhì)疏松癥發(fā)展。

現(xiàn)在開始，轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒁饪固腔娜粘Ｉ畎桑?/p>