現(xiàn)在，很多東西都被包裝成了“美容圣品”，阿膠、燕窩、雪蛤、魚(yú)膠、靈芝等，給人的感覺(jué)是隨便吃點(diǎn)什么都有“美容”的功效。美容真這么簡(jiǎn)單嗎？

阿膠：阿膠為馬科動(dòng)物驢的去毛之皮經(jīng)熬制而成的膠狀物。能夠促進(jìn)造血功能，促進(jìn)凝血和降低血管通透性;有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老作用，并有改善男女生育的作用。

阿膠的蛋白質(zhì)并不好

提到那些“美容圣品”，常常會(huì)有人(比如商家)在后面跟一句：含有多少種人體必需的氨基酸，多少種維生素，多少種微量元素，富含某某成分……

說(shuō)起來(lái)，任何一種食物都含有“多種氨基酸，多種維生素和微量元素”，并且“富含某種成分”。自然界的絕大多數(shù)動(dòng)植物，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)?！懊廊菔テ贰焙械娜我怀煞郑紩?huì)在普通的食物中找到(甚至更優(yōu)越)。

比如說(shuō)阿膠和魚(yú)膠，主要成分是一種叫g(shù)elatin的蛋白質(zhì)。從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，gelatin是品質(zhì)很差的蛋白質(zhì)。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對(duì)于各種氨基酸的需求并不一樣。自然界中的各種蛋白質(zhì)所含有的氨基酸比例也各不相同。

如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，那么它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學(xué)上，就說(shuō)這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好?？砂⒛z、魚(yú)膠的氨基酸組成與人體的需求差得太遠(yuǎn)，而且缺乏人體必需的一種，所以在營(yíng)養(yǎng)方面的價(jià)值是非常差的。從這個(gè)意義上說(shuō)，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)才是最好的。

在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來(lái)源。

含蛋白質(zhì)多的食物

包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如濘羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

燕窩：又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。服用后補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

燕窩難促細(xì)胞生長(zhǎng)