冬瓜是一種減肥食物。《食療本草》中云：冬瓜“欲得體瘦轉(zhuǎn)健，則可長(zhǎng)食之;若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C后，不但能潤(rùn)膚，還能促進(jìn)膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)的的積聚。

荷葉冬瓜豆腐

原料：冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸薺50克，水發(fā)香菇50克，雞蛋2個(gè)，花生油1000克，精鹽、味精、面粉、芝麻油知適量。

制法：

（1）將豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸薺、香菇均洗凈切成茸，一同放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精，香油并磕入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻待用。

（2）將冬瓜去皮，去瓤，冼凈，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊，用刀片成相連兩片，成為“荷葉片”，將豆腐釀入“荷葉片”中。把另一個(gè)雞蛋磕入碗中，加入精鹽面粉和清水調(diào)成稠糊，抹在“荷葉片”的開(kāi)口處。

（3）炒鍋爐置火上燒熱，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，投入掛糊的“荷葉片”，炸至呈黃色時(shí)，撈出控油，碼入盤(pán)內(nèi)即成。

效用：冬瓜是一處減肥食物?！妒朝煴静荨分性疲憾?ldquo;欲得體瘦轉(zhuǎn)健，則可長(zhǎng)食之;若要肥，則勿食也。”冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C后，不但能潤(rùn)膚，還能促進(jìn)膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)的的積聚。

豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，鈣質(zhì)多，易于消化，其中所含皂角甙、亞麻油酸等均可減少體內(nèi)膽固醇含量，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用。常食此菜，能減輕體重，保持健美。

麻茸冬瓜

原料：冬瓜500克，香菜25克，芝麻醬（麻茸）、蔥白絲、精鹽、味精、花椒、香油各適量。

制法：

（1）將冬瓜去皮、瓤，洗凈，切成棋子大塊;香菜擇洗干凈，切成小段;芝麻醬放小碗內(nèi)，用香油調(diào)稀。

（2）炒鍋放入清水和冬瓜塊，加幾?；ń贰⒕}同煮至熟，湯汁漸少時(shí)，將芝麻醬淋入鍋內(nèi)，不斷炒濃，撒入味精炒勻，出鍋裝盤(pán)，上面放上蔥絲一半香菜。

（3）炒鍋洗凈上火澆熱，倒入少許香油，燒熱后倒入蔥絲和香菜上，再撒上一半香菜即成。

效用：冬瓜是減肥食物，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度對(duì)冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，認(rèn)為冬瓜熱量較低。由于人體從食物中攝入的熱量偏低，體內(nèi)貯存的脂肪必定要代謝產(chǎn)生能量，供應(yīng)身體所需，久而久之，體內(nèi)貯留的脂肪便會(huì)減少。

冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，可防止人體內(nèi)脂肪的堆積。冬瓜還含有豐富的維生素C，人體攝取了足量的維生素C后，不但能潤(rùn)膚和延緩衰老，還能促進(jìn)膽固醇的代謝，減少脂肪在體內(nèi)積聚。

芝麻醬、香油是由芝麻制成的，芝麻有潤(rùn)腸、和血、補(bǔ)肝腎、烏須發(fā)的作用。芝麻含脂肪油，其中主要含油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和某油酸達(dá)60%。

芝麻中的不飽和酸是防病抗衰物質(zhì)。此外還含有芝麻素、煙酸、鈣、鐵、維生素E等。維生素E能延緩衰老。此菜由冬瓜、芝麻醬相配而成，是減肥、潤(rùn)膚護(hù)發(fā)、抗衰老食品。