營(yíng)養(yǎng)師教您做“低卡”女人！

何謂低卡食物

什么是低卡食物？一些營(yíng)養(yǎng)師指出，低卡食物并沒(méi)有明確的定義或標(biāo)準(zhǔn)，是相對(duì)而言的。最簡(jiǎn)單的區(qū)別方法，就是取兩種類似的食物來(lái)進(jìn)行比較。在低卡食物的食材選取方面，可以在平日的飲食當(dāng)中，增加熱量較低的蔬菜、菇類等食物的攝取量;還有魔芋等，這些幾乎完全沒(méi)有熱量的食材，也是不錯(cuò)的低熱量食物來(lái)源。有的人認(rèn)為吃得越多，攝入的熱量越多。其實(shí)這是一種誤區(qū)。杜主任指出，食物量和卡路里并非成正比，有些體積小、分量少的食物，卡路里卻相當(dāng)驚人。

舉例來(lái)說(shuō)，一顆中型蘋果約70卡，健康營(yíng)養(yǎng)又有飽足感，可作為兩餐之間的點(diǎn)心，而分量少、一口就能吞下的金莎巧克力，一顆足足也有70卡的熱量，雖然兩個(gè)的熱量相同，產(chǎn)生的飽足感卻天差地別。所以，計(jì)算熱量不能只依據(jù)食物的分量，還必須從整體攝食的卡路里來(lái)計(jì)算，只有吃得正確才是減重成功的第一步。

走出低卡誤區(qū)

有些人一時(shí)減肥意志強(qiáng)烈，竟然選擇進(jìn)行“饑餓式節(jié)食減肥”，一天只吃進(jìn)800卡以下食物熱能，一個(gè)月內(nèi)減掉8公斤體重。杜主任指出，這種快速減肥成功的例子雖然不少，但不值得鼓勵(lì)。因?yàn)椴怀詵|西的時(shí)候，身體會(huì)先拿出蛋白質(zhì)（即身上有用的肌肉）去燃燒熱量，然后才會(huì)燃燒到脂肪。這樣，雖然一開(kāi)始體重輕了，但卻未燃燒到體內(nèi)的脂肪。體內(nèi)肌肉變少，脂肪變多，反而阻礙身體的代謝速度，只要下次隨便吃點(diǎn)東西就很容易反彈回肥胖了。

越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)證據(jù)顯示，體重時(shí)高時(shí)低會(huì)縮短壽命，體質(zhì)較差的人會(huì)經(jīng)不起饑餓式節(jié)食而生出病來(lái)，得不償失。杜主任強(qiáng)調(diào)，盲目追求低卡食物會(huì)造成后遺癥。尤其對(duì)正值發(fā)育中的青少年男女而言，需要足夠的蛋白質(zhì)、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)。如果為了維持輕盈的體態(tài)，只吃蔬菜取代正餐，攝取的熱量減少之后，雖然讓體重變輕，卻忽略了供給身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期不均衡飲食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，也有因此而昏倒送醫(yī)的例子。還有些少女因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足產(chǎn)生生理期停止、體力差、抵抗力弱的副作用，不但減去了體重，也減掉了健康，目前當(dāng)紅的少女偶像就不乏這類減重減出問(wèn)題的例子。

如果您無(wú)法控制自己的卡路里，不妨試試營(yíng)養(yǎng)師提供的以下幾種方法，希望能夠給大家一些幫助。

減少不必要的油脂攝取　油脂是減重的絆腳石，應(yīng)盡量減少。有些食物感覺(jué)不油但隱藏許多油脂，屬于高熱量食物，如：杏仁果一粒約有9大卡，核桃一粒約有23大卡，開(kāi)心果一粒約有5大卡，花生一粒約有5大卡，腰果一粒約有9大卡，瓜子一顆約1卡，所以對(duì)想要減重的人以上食物要忌口。此外烹調(diào)食物要避免油煎、油炸的方式，當(dāng)然肥肉、豬皮、雞皮、鵝肉皮等含動(dòng)物油脂高的食物要禁食。

記錄飲食行為　很多人常覺(jué)得自己吃很少但還是胖，如果您愿意誠(chéng)實(shí)面對(duì)自己，每日做飲食記錄，并和營(yíng)養(yǎng)師討論，營(yíng)養(yǎng)師一定能幫您找出肥胖的原因，為您修正不當(dāng)?shù)娘嬍承袨?。如果不是因飲食過(guò)量造成肥胖時(shí)，記錄也可讓醫(yī)師作為診斷疾病的參考。

多選食低熱量食物　要減重，可多選擇體積大有飽足感但熱量低的食物，如蔬菜類的小黃瓜、茄子、冬瓜、大黃瓜、竹筍、白蘿卜、胡蘿卜及豆制品中的嫩豆腐等。這些熱量低的食物，請(qǐng)用無(wú)油或低油的烹調(diào)方法（如用濃縮大骨湯或無(wú)油高湯燉煮），可在飯前吃，讓胃有飽足感。

肥胖者通常食量大，如果要求他食量馬上縮小是不可能的，也很殘忍，不妨以菜湯取代部份白飯、肉類及魚類較實(shí)際。蔬菜湯除了給飽足感外，它本身能提供豐富的纖維、礦物質(zhì)及維生素，所以減肥者多吃也能同時(shí)獲得其他利益。少用多重加工食物　宜選擇天然食物，例如用糙米代替白米等。不吃腌制、調(diào)味濃重等高鹽分的食物。新鮮食物本身就有良好口味，烹調(diào)食物頂多加少量鹽即可，最好不用味精。

改變用餐時(shí)進(jìn)食順序　用餐時(shí)先喝無(wú)油或低油菜湯，胃感覺(jué)七分飽時(shí)才吃飯和其他肉類等配菜。吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，每一口嚼二十至三十下才吞下。